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カネ政商店(カネマサ商店)|創業大正10年 三重県津市乙部

カネ政商店(かね政商店・カネマサ商店・かねまさ商店)は創業大正10年、津の地に創業以来、一貫して蒲鉾・はんぺい(はんぺん)などの練り製品を作り続けて参りました。

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カネ政商店(カネマサ商店)|創業大正10年 三重県津市乙部 | kanemasa-tsu.jp Reviews
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カネ政商店(かね政商店・カネマサ商店・かねまさ商店)は創業大正10年、津の地に創業以来、一貫して蒲鉾・はんぺい(はんぺん)などの練り製品を作り続けて参りました。
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KEYWORDS
1 カネ政商店
2 かね政商店
3 カネマサ商店
4 かね政商店
5
6 蒲鉾
7 はんぺい
8 はんぺん
9 揚げ天ぷら
10 細工蒲鉾
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KEYWORDS ON
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カネ政商店のこと,昔ながらの石臼つくり,素材へのこだわり,商品のご案内,カネ政の蒲鉾,津名物はんぺん,揚げ天ぷら,細工蒲鉾,蒲鉾を知る 味わう,店舗のご案内,ご注文方法
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カネ政商店(カネマサ商店)|創業大正10年 三重県津市乙部 | kanemasa-tsu.jp Reviews

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カネ政商店(かね政商店・カネマサ商店・かねまさ商店)は創業大正10年、津の地に創業以来、一貫して蒲鉾・はんぺい(はんぺん)などの練り製品を作り続けて参りました。

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揚げ天ぷら|商品のご案内|カネ政商店(カネマサ商店)創業大正10年 三重県津市乙部

http://www.kanemasa-tsu.jp/product/tenpura.html

高級かまぼこ 紅 白 各1枚. TEL/ 059-228-3743 FAX/ 059-228-6077. Mail/ kanemasa@za.ztv.ne.jp.

2

蒲鉾(かまぼこ)・はんぺい(はんぺん)の歴史|蒲鉾を知る・味わう|カネ政商店(カネマサ商店)創業大正10年 三重県津市乙部

http://www.kanemasa-tsu.jp/recipe/index.html

かまぼこが初めて歴史に登場したのは、 類聚雑要抄 るいじゅぞうようしょう の一節、関白右大臣藤原忠実が催した祝宴のご馳走の挿絵の中に、なますや鯛の平焼きなどにまじって、現在のちくわのような形のかまぼこが描かれています。 これが蒲の甫にそっくりだったところから、 ガマノホ が転じて カマボコ となったといわれています。 はんぺんはその昔、 半片 半平 と記されました。 この地域では はんぺい はんぺん と呼ばれています。 室町時代末期の料理書 運歩色葉集 1548年 や 今古調味集 1580年 には 半片 半弁 鱧餅 などの漢字が当てられています。 その作り方は、魚のすり身に山芋を入れて作ると言う記録があり、 半片 半弁 鱧餅 は現代のはんぺんに近いものだったと考えられます。 かまぼこ業界では、永久3年 1115年 に歴史上初めて蒲鉾が登場したという事で、11月15日を かまぼこの日 としています。 かまぼこ はんぺい はんぺん の歴史. TEL/ 059-228-3743 FAX/ 059-228-6077. Mail/ kanemasa@za.ztv.ne.jp.

3

ご注文方法|カネ政商店(カネマサ商店)創業大正10年 三重県津市乙部

http://www.kanemasa-tsu.jp/oder/index.html

対応は9 00 18 00の間とさせていただきます。 Adobe Readerがインストールされていない場合は、 Adobe Readerダウンロードページ. TEL/ 059-228-3743 FAX/ 059-228-6077. Mail/ kanemasa@za.ztv.ne.jp.

4

蒲鉾(かまぼこ)|商品のご案内|カネ政商店(カネマサ商店)創業大正10年 三重県津市乙部

http://www.kanemasa-tsu.jp/product/kamaboko.html

カネ政商店では板は木のヤニが出ない 匂いが無い 正目で節が無い 適度な堅さの モミの木 を使用しています。 高級かまぼこ 紅 白 各1枚. TEL/ 059-228-3743 FAX/ 059-228-6077. Mail/ kanemasa@za.ztv.ne.jp.

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伝統の石臼づくり|カネ政商店のこと|カネ政商店(カネマサ商店)創業大正10年 三重県津市乙部

http://www.kanemasa-tsu.jp/about/method.html

かまぼこやはんぺい はんぺん のプリプリ もちもちとした食感と海の幸の豊かな風味を追求するために使用する道具が 石臼 です。 近年は生産性を重視し、サイレントカッターなどを使うことが多くなってきましたが、カネ政商店では昔ながらの 石臼 にこだわり続け、かまぼこ はんぺい はんぺん のすり身づくりに全て 石臼 を使用しています。 魚の繊維を壊さずに擂 す ることのできるざらざらとした表面と、作業による温度変化が少ない御影石の性質は、きめ細やかなかまぼこ はんぺい はんぺん を作るのに適しています。 魚肉を丹念に擂 す りながら、味付けしていく工程、擂潰 らいかい では、職人が手で温度や柔かさなどをみて塩を入れるタイミングと擂 す りの時間をはかります。 この塩を入れるタイミングこそが、かまぼこ はんぺい はんぺん の命である あし を決める一番大切な要素です。 TEL/ 059-228-3743 FAX/ 059-228-6077. Mail/ kanemasa@za.ztv.ne.jp.

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