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酒樂土 | 6 wines

人的身材有高矮肥瘦,品酒時也會常聽到"Full-body"、"Medium-body"又或是"Light-body",當中的"Body"亦即是酒體,簡單一點說就是在嚐酒時在口中感覺的重量,想一想就如喝清水與喝奶茶在口中都有輕重感覺的分別。 而造成酒體的分別有不同的原因,不同的葡萄品種所釀造的酒除了味道與香氣不同,其實酒體也會有分別,例如Pinot Noir或Gamay葡萄皮較薄,相對在釀造中被提取出的單寧較少,口感會比Syrah或Cabernet Sauvignon的紅酒輕柔。更重要影響口感輕重的判別是酒精的含量,通常較高酒精度的酒都會比較厚重亦即是Full Body,而酒精高低視乎葡萄中的糖份,也與種植的氣候溫度有關。白葡萄酒通常比紅葡萄酒酒精度與單寧都會低一些,加上酸度較高所以一般口感會較輕,所以白酒比較常見是”light body”或"medium body"的。 標籤: [Wine A to Z]. 酒莊的 The Supernatural Sauvignon Blanc 2013. 這瓶風格突出的Sauvignon Blanc白酒對於Gabrielle來說,能夠種出健康的葡萄就是...

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人的身材有高矮肥瘦,品酒時也會常聽到Full-body、Medium-body又或是Light-body,當中的Body亦即是酒體,簡單一點說就是在嚐酒時在口中感覺的重量,想一想就如喝清水與喝奶茶在口中都有輕重感覺的分別。 而造成酒體的分別有不同的原因,不同的葡萄品種所釀造的酒除了味道與香氣不同,其實酒體也會有分別,例如Pinot Noir或Gamay葡萄皮較薄,相對在釀造中被提取出的單寧較少,口感會比Syrah或Cabernet Sauvignon的紅酒輕柔。更重要影響口感輕重的判別是酒精的含量,通常較高酒精度的酒都會比較厚重亦即是Full Body,而酒精高低視乎葡萄中的糖份,也與種植的氣候溫度有關。白葡萄酒通常比紅葡萄酒酒精度與單寧都會低一些,加上酸度較高所以一般口感會較輕,所以白酒比較常見是”light body”或medium body的。 標籤: [Wine A to Z]. 酒莊的 The Supernatural Sauvignon Blanc 2013. 這瓶風格突出的Sauvignon Blanc白酒對於Gabrielle來說,能夠種出健康的葡萄就是...
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b for body,發佈者: kevin,以電郵發送這個,blogthis!,分享至 twitter,分享至 facebook,分享至 pinterest,感受霍克灣的熱情,malbec,merlot,sauvignon blanc,a for acidity/acid,年完結前打掃一下這裡之餘,說說在 2013,12289;靠近首都威靈頓的 martinborough,及與第一大城市奧克蘭一水之隔的 wahike island,65292;嘗酒以外發掘更多各種葡萄酒背後與種植土壤及氣候環境的連繫
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人的身材有高矮肥瘦,品酒時也會常聽到"Full-body"、"Medium-body"又或是"Light-body",當中的"Body"亦即是酒體,簡單一點說就是在嚐酒時在口中感覺的重量,想一想就如喝清水與喝奶茶在口中都有輕重感覺的分別。 而造成酒體的分別有不同的原因,不同的葡萄品種所釀造的酒除了味道與香氣不同,其實酒體也會有分別,例如Pinot Noir或Gamay葡萄皮較薄,相對在釀造中被提取出的單寧較少,口感會比Syrah或Cabernet Sauvignon的紅酒輕柔。更重要影響口感輕重的判別是酒精的含量,通常較高酒精度的酒都會比較厚重亦即是Full Body,而酒精高低視乎葡萄中的糖份,也與種植的氣候溫度有關。白葡萄酒通常比紅葡萄酒酒精度與單寧都會低一些,加上酸度較高所以一般口感會較輕,所以白酒比較常見是”light body”或"medium body"的。 標籤: [Wine A to Z]. 酒莊的 The Supernatural Sauvignon Blanc 2013. 這瓶風格突出的Sauvignon Blanc白酒對於Gabrielle來說,能夠種出健康的葡萄就是...

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酒樂土 | 6 wines: A for Acidity/Acid

http://6wines.blogspot.com/2014/01/a-for-acidityacid.html

酸度(Acidity)對於葡萄酒有著不可或缺的位置。在葡萄中主要有酒石酸(Tartaric Acid)與蘋果酸(Malic Acid),同一品種的葡萄在不同的種植環境下所表現出來的酸度都會有所分別,例如在意大利西北部的Piedmont地區種植的Nebbiolo葡萄可以釀造出著名帶有高酸度的Barbaresco或Barolo紅酒,但當Nebbiolo去到澳洲就算在較清涼的Adelaide Hills地區其酸度也會顯得不一樣。葡萄栽培者與釀酒師在決定採收時機,除了甜度以外,酸度便是另一個考慮因素之一。可能在品嚐甜酒時大家未必留意,當中的酸度其實尤其重要,如果缺乏高酸度的平衡,甜酒往往顯得很膩,更失去了輕盈的口感。有些葡萄酒在釀造過程中會被加酸或降酸以彌補所採收到葡萄酸度的不平衡或因為其他質量上的考慮,這方面要視乎不同地區對葡萄酒釀造...標籤: [Wine A to Z]. 訂閱: 發佈留言 (Atom). Wine A to Z].

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酒樂土 | 6 wines: 11/01/2011 - 12/01/2011

http://6wines.blogspot.com/2011_11_01_archive.html

與 La Crotta di Vegneron. 釀製的Valle d'Aosta Chambave Superieur紅葡萄酒相遇已經差不多一年了,記憶依然未變模糊,該酒以Valle d'Aosta地區的原生葡萄 Petit Rouge. 為主,酒色略偏深紫紅,香氣中帶著覆盆子、紅梅、還有小野花、香草等的豐富層次,結構完整但不沉重的酒體中帶有一種獨特的野外氣息。 Chambave是位於意大利阿爾卑斯山地區,被 Dora Baltea 河穿過的山谷小鎮﹐,屬意大利西北部的Valle d'Aosta的自治區內,該區接壤法國與瑞士邊境,也是意大利面積最細人口最稀少的區域,其面積大約等於3個香港,人口卻不到香港的五十分之一,而氣候一般比較乾燥少雨。毗鄰產酒名區Piemonte省,由於產區面積少產量亦不多,Valle d'Aosta以滑雪渡假比釀酒更聞名於外。 La Crotta di Vegneron. 由1949年建立的Vincon Vrancea酒莊釀造,它位處羅馬尼亞東部的Moldova產酒區,也是該國一個重要的葡萄酒產地。需然對名字或許陌生,但羅...2004年的Casa Vrancea 1949 M...

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酒樂土 | 6 wines: 10/01/2011 - 11/01/2011

http://6wines.blogspot.com/2011_10_01_archive.html

與朋友們一起喝酒的時候,其實很多時都想問喝完的葡萄酒樽習慣會怎樣處理?只是喝過酒後總是忘記這看似沒多大趣味的話題。 12300;按樽」好像已經成為了一個遠去的回憶,小時候將喝完的汽水樽、牛奶樽拿回士多辦館,換回五毫幾角。在美國亞利桑那州,有品牌利用「按樽」概念應用到葡萄酒銷售,去年成立的 Kind Vines. 便推出再用酒樽的葡萄酒,只要將喝完的空酒樽拿回指定的商店,經清洗後便會再注入新的葡萄酒出售,而把酒樽退回的顧客也會獲得一定的折扣。 如果擔心清洗過酒樽的衛生問題,可以拿著自己帶來的空樽將葡萄酒再注滿吧,在英國倫敦的 Borough Wines. 65292;兩家葡萄酒商店不約而同提供這樣的服務。由法國 Réserves Précieuses. 公司提供在當地一些超市已經設置好像加油站般的注酒機讓顧客自助注酒。這些點子讓葡萄酒消費向零廢物的方向邁進,也是為可以降低葡萄酒在運輸及包裝上的成本。 在香港,如果要為家裡的玻璃樽找出路,其實還有循環再造一途,其中提供智障人士服務的匡智會主辦的「 玻璃樽回收行動. 好友A來訪,帶來了一瓶來自紐西蘭南島馬爾堡(Marlborough...當熱帶感覺而柔長的果香...

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酒樂土 | 6 wines: 12/01/2013 - 01/01/2014

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12300;酒‧樂‧土」好像靜止了好一段時間,在 2013. 年中的紐西蘭之旅,在兩個多星期的行程走訪了幾個在北島重要的葡萄酒產區,包括東面的 Hawke's Bay. 來年「酒‧樂‧土」希望帶給大家更多了解葡萄酒的不同角度。 訂閱: 文章 (Atom). Wine A to Z].

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酒樂土 | 6 wines: 05/01/2012 - 06/01/2012

http://6wines.blogspot.com/2012_05_01_archive.html

假如地球是個生命體?——結合人與自然創造的Grosset葡萄酒. 葡萄酒與英國科學家James Lovelock在70年代提出有關地球是一個由不同的生態、氣候系統與多元物種的互相作用的體系,就像是一個生命體的蓋亞假說(Gaia Hypothesis)或後來被稱為蓋理論(Gaia Theory)有甚麼關係? 酒莊已經成立30多年,其中一款紅酒就是來自其名為Gaia的葡萄園,而該款由Cabernet Sauvignon葡萄為主,混合Cabernet Franc葡萄的紅酒也是以此葡萄園命名,從中窺探到酒莊創辦人Jeffrey Grosset對於葡萄生長於健康多元的自然環境與合適土壤的重視。 當然Grosset酒莊的名氣不單在於其Gaia紅酒,同樣獲得酒評人肯定是其Springvale及Polish Hill葡萄園的Riesling白葡萄酒,也讓澳洲成為Riesling葡萄離開德國的發祥地外另一個受重視的產地。 其 Grosset Off-dry Riesling. 入口是酸爽清新的檸檬、西柚與優雅的花香味平衡,口感較圓滑而層次分明。 紅酒,年份是2009年,曾經以之與幾個澳洲產區以...2011作結&#652...

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Sun at Six Windows. It's that time of the year. Thursday, January 22, 2009. Time for the "best of 2008" lists. In no particular order, these are the albums I liked best that came out in 2008:. M83, Saturdays = Youth. I really liked this one, partly because it's a bit of a throwback in my mind, and also because it's so atmospheric without merely floating away. Fleet Foxes, s/t. The Durutti Column, Sunlight to Blue, Blue to Blackness. Pure Vini. He can't make bad music. Really. What can I say? It's definit...

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