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Astuces de Chefs Mercure – Partagez notre expertise

ACCORDS METS and VINS. Passer au contenu principal. Passer au contenu secondaire. Accords mets & vins. ACCORDS METS and VINS. Pour tout savoir sur les tendances food du moment, c'est ici! Brouillade d’oeufs, truffe et tapenade d’olives vertes. La truffe, du latin tuber , qui veut dire excroissance est le joyau français, prisé par les fins … [ Lire la suite ]. Lotte, purée de panais, pleurotes et châtaignes. Et si vous invitiez le diable de mer à votre table? Crème brûlée au foie gras et aux 4 épices.

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Recettes – Astuces de Chefs Mercure

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ACCORDS METS and VINS. Passer au contenu principal. Passer au contenu secondaire. Accords mets & vins. ACCORDS METS and VINS. Le style classique revisité est l’aboutissement d’une démarche qui allie tradition française et modernité. La recette originale et rigoureusement déconstruite, les fondamentaux retravaillés. L’assiette doit mettre en valeur trois éléments : un produit, une garniture et un jus. Ces recettes de cuisine repensées par nos chefs vous séduiront par leur originalité. Le style urbain est ...

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Sablé Mont-Blanc, orange et marrons – Astuces de Chefs Mercure

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ACCORDS METS and VINS. Passer au contenu principal. Passer au contenu secondaire. Accords mets & vins. ACCORDS METS and VINS. Sablé Mont-Blanc, orange et marrons. 5 janvier 2017 -. D’origine italienne et française, le Mont-Blanc doit son nom à la plus grande montagne d’Europe, située dans les Alpes. Le Chef Aurélien Banchereau du restaurant. Ingrédients (pour 6 personnes). Pour la pâte sablée. 100 gr de farine. 80 gr de beurre mou. 80 gr de sucre. Pour la mousse Mont-Blanc. 300 gr de crème liquide. Taill...

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Crème brûlée au foie gras et aux 4 épices – Astuces de Chefs Mercure

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ACCORDS METS and VINS. Passer au contenu principal. Passer au contenu secondaire. Accords mets & vins. ACCORDS METS and VINS. Crème brûlée au foie gras et aux 4 épices. 9 janvier 2017 -. Émoustillez vos papilles avec la crème brûlée au foie gras et aux épices du Chef Jean-François Pont du restaurant. Ingrédients (pour 4 personnes). 240 gr de foie gras frais de canard. 4 cl de crème fluide. 20 gr de sucre en poudre blanc. 15 cl de lait. 1 feuille de shiso pour la décoration. Les crèmes brûlées peuvent êtr...

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Lotte, purée de panais, pleurotes et châtaignes – Astuces de Chefs Mercure

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ACCORDS METS and VINS. Passer au contenu principal. Passer au contenu secondaire. Accords mets & vins. ACCORDS METS and VINS. Lotte, purée de panais, pleurotes et châtaignes. 10 janvier 2017 -. Et si vous invitiez. Le diable de mer à votre table? A beau avoir une apparence disgracieuse, elle reste prisée par les fins palais. Le Chef Florian Rizzi du restaurant. Ingrédients (pour 2 personnes). 300 gr de lotte. Quelques pleurotes ou girolles. 25 cl de crème liquide. 25 gr de beurre. Accords mets et vins.

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Urbain – Astuces de Chefs Mercure

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ACCORDS METS and VINS. Passer au contenu principal. Passer au contenu secondaire. Accords mets & vins. ACCORDS METS and VINS. Le style urbain est caractérisé par une ouverture sur le monde. Il se distingue par des métissages alliant des produits locaux de saison, des saveurs exotiques, des condiments venus d’ailleurs et des épices atypiques. Ils sont travaillés dans la légèreté, la finesse et la subtilité. Salade de fruits exotiques. Sablé poire au chocolat. Oeuf surprise au saumon fumé. Brouillade d&rsq...

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