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GastroNomia: Tipo de cortes: Despiece EL CORDERO

http://gastronomiadecris.blogspot.com/2012/01/el-cordero-tipo-de-cortes.html

Podreis encontrar aquí, apuntes, recetas, vídeos, noticias, etc. relacionados con las temáticas de los Módulos que imparto. Espero que nos resulte de utilidad a todos y todas . Tipo de cortes: Despiece EL CORDERO. Entrada visual sobre el despiece del cordero y las características de cada pieza. pronto trabajaremos con esta carne así que echad un vistazo. y jugad un ratito . Si pincháis sobre la imagen accederéis a una presentación muy didáctica para conocer el despiece del cordero . Qué comer en Ibiza.

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GastroNomia: Tipos de Cortes: Despiece del POLLO

http://gastronomiadecris.blogspot.com/2012/05/tipos-de-cortes-despiece-del-pollo.html

Podreis encontrar aquí, apuntes, recetas, vídeos, noticias, etc. relacionados con las temáticas de los Módulos que imparto. Espero que nos resulte de utilidad a todos y todas . Tipos de Cortes: Despiece del POLLO. Una entrada visual sobre el despiece del pollo y aves . En el vídeo de abajo podréis ver cómo realizar el despiece. Recordad que lo habitual será que deshuesemos todo el pollo . pero ese es otro tema . Publicado por Gastro Nomia. Publicar un comentario en la entrada. EL RINCÓN DEL GASTRONÓMADA.

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GastroNomia. MóduloTécnicasCulinarias: SALSA - Clasificación

http://gastrotecnicasculinarias.blogspot.com/2013/01/existen-m-uchas-clasificaciones-para.html

En esta página se recoge el día a día del aula en el Módulo de Técnicas Culinarias, de 1º de Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía. Por lo tanto, apuntes, documentos, presentaciones. todo aquello necesario para el desarrollo del módulo. Lunes, 28 de enero de 2013. Uchas clasificaciones para las salsas, según su color, según el tipo de ligazón. encontrareis infinidad de organizaciones de las mismas. GRANDES SALSAS BÁSICAS - CALIENTES. ESPAÑOLA (JUGO LIGADO O DEMI-GLACÉ). JUGO LIGADO O DEMI-GLACÉ). En la coc...

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GastroNomia. MóduloTécnicasCulinarias: 2012-10-14

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En esta página se recoge el día a día del aula en el Módulo de Técnicas Culinarias, de 1º de Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía. Por lo tanto, apuntes, documentos, presentaciones. todo aquello necesario para el desarrollo del módulo. Domingo, 14 de octubre de 2012. El conocimiento de las técnicas . Básicas es un requisito imprescindible . Para el buen desarrollo de la . Actividad de una cocina. . El arte de cocinar implica, además, la . Transformación de la materia prima, . Cocinar un alimento . Dentro ...

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GastroNomia. MóduloTécnicasCulinarias: 2013-01-27

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En esta página se recoge el día a día del aula en el Módulo de Técnicas Culinarias, de 1º de Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía. Por lo tanto, apuntes, documentos, presentaciones. todo aquello necesario para el desarrollo del módulo. Lunes, 28 de enero de 2013. SALSAS - Un poquito de Historia. 160;proviene del latín . Salado, porque era en principio el condimento esencial. Más tarde los romanos usaban el . Una especie de salmuera a base de pescados y vísceras de pescado. Publicado por Gastro Nomia.

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GastroNomia: abril 07, 2013

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Podreis encontrar aquí, apuntes, recetas, vídeos, noticias, etc. relacionados con las temáticas de los Módulos que imparto. Espero que nos resulte de utilidad a todos y todas . Aquí una recopilación de los diferentes tipos de pasta que podemos encontrar. Los tipos de pasta son infinitos así que esta es una muestra:. 160;  . Publicado por Gastro Nomia. Suscribirse a: Entradas (Atom). COMER Y BEBER. LAS PROVINCIAS. EL RINCÓN DEL GASTRONÓMADA. GUÍA GASTRONOMIKA. DiarioVasco. LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA.

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GastroNomia: PERCEBEIROS - corto documental

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Podreis encontrar aquí, apuntes, recetas, vídeos, noticias, etc. relacionados con las temáticas de los Módulos que imparto. Espero que nos resulte de utilidad a todos y todas . PERCEBEIROS - corto documental. Un cámara del documental. Son héroes sin saberlo, de esos que arriesgan a diario su vida por un exquisito bocado de mar. Un modo de vida sin tregua en un rincón de la costa atlántica gallega donde a diario libran su particular batalla contra la saña milenaria de las olas. Y ver cómo se relacionaba c...

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GastroNomia. MóduloTécnicasCulinarias: Medios y Tipos de cocción. CLASIFICACIÓN DE LAS TÉCNICAS

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En esta página se recoge el día a día del aula en el Módulo de Técnicas Culinarias, de 1º de Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía. Por lo tanto, apuntes, documentos, presentaciones. todo aquello necesario para el desarrollo del módulo. Martes, 5 de noviembre de 2013. Medios y Tipos de cocción. CLASIFICACIÓN DE LAS TÉCNICAS. 191;CÓMO SE TRANSMITE EL CALOR? En la cocción el calor se propaga a los alimentos de tres formas diferentes: por conducción, por convección. El calor se transmite en forma de ondas ele...

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SUCULENT dic.2016. (Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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SUCULENT dic.2016. (Barcelona). Publicado por Philippe Regol. Taberna de alta cocina. No es ningún secreto y seguro que os habéis dado cuenta de que me gusta mucho SUCULENT. Desde el principio, en mayo del 2012, no me costó reconocer el talento de Toni Romero. Luego la casa fue creciendo y apareció la Taberna del Suculent. A punto dentro de unos días de convertirse en vermutería , y este año 2016, el 4amb5 Mujades. Ha cambiado de segundo de cocina. Ahora le acompaña Gonzalo Capilla. En este pequeño post ...