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El Laboratorio del Chefgonin: marzo 2015
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Domingo, 22 de marzo de 2015. Haz tu propio fermento láctico para chutney, yogures y quesos (Lacto-fermentation, Lacto-fermentação, savanyított tej, mleko fermentowane, кисломолочные,ферментирало мляко, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, الحليب المخمرة, दही , מי גבינה יוגורט, หมัก , 發酵, 発酵) chutney, chatni, lacto-fermented, kimchi, ajvar, probiotic, yakult, chucrut, choucroute, bokashi, bocashi. 191;Que es la lacto-fermentación? Se sabe que mas de un 80% de nuestro sistema inmunológico se encuentra en el inte...
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El Laboratorio del Chefgonin: abril 2013
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Lunes, 22 de abril de 2013. Como hacer camembert en tu cocina. (Camembert Cheese, fromage Camembert , queijo Camembert, сыр, 奶酪, جبن )自製新鮮乳酪. Un poco de historia …. El nombre que recibe el queso “Camembert”, proviene de una población con el mismo nombre que se sitúa en el Cantón de Vimoutiers (Distrito Argentan) en Francia. Cuenta la historia que un sacerdote de Brie (ciudad francesa), huía durante la Revolución francesa en 1791 y fue acogido en la casa de una campesina (Marie Harel). 191;Cómo se hace?
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El Laboratorio del Chefgonin: ¿Como hacer pan jirafa o pan tigre?, Make your homemade white giraffe bread, pain girafe, pão girafa, brot giraffe, zsiráf kenyér, chléb žirafa, leib kaelkirjak, kirahvi leipä, roti jerapah, zürafa ekmek, хляб жираф, ψωμ
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Lunes, 2 de noviembre de 2015. 191;Como hacer pan jirafa o pan tigre? Make your homemade white giraffe bread, pain girafe, pão girafa, brot giraffe, zsiráf kenyér, chléb žirafa, leib kaelkirjak, kirahvi leipä, roti jerapah, zürafa ekmek, хляб жираф, ψωμί, نان زرافه, रोटी, キリンのパン, الخبز الزرافة, 長頸鹿麵包, 老虎麵包.Tiger bread. Ingredientes para hacer el pan. (A). 2 kg de harina. 0,240 gr de aceite de girasol. 0,040 gr de sal fina. 0,030 gr de azúcar. 0,10 gr de levadura fresca. 1,1 litros de agua. Transcurrida l...
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El Laboratorio del Chefgonin: Falso Umeboshi de higos (Faux Umeboshi de figues, Fake Umeboshi figs, Falschen Umeboshi feigen, false Umeboshi do figo, Falso Umeboshi de fichi, Falešný Umeboshi fíky, 无花果干, Väärä Umeboshi viikunat, рис рассола, incir tuzlu s
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Domingo, 23 de agosto de 2015. Falso Umeboshi de higos (Faux Umeboshi de figues, Fake Umeboshi figs, Falschen Umeboshi feigen, false Umeboshi do figo, Falso Umeboshi de fichi, Falešný Umeboshi fíky, 无花果干, Väärä Umeboshi viikunat, рис рассола, incir tuzlu su, التين محلول ملحي, イチジク干, イチジク漬物の ) - Japanese salty pickled figs. 191;Que es umeboshi? El fruto una vez transformado tiene un fuerte sabor ácido y salado. Existen varios tipos de Umeboshi. Choumi umeboshi) con menor cantidad de sal,. Se come con Onig...
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El Laboratorio del Chefgonin: enero 2014
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Viernes, 24 de enero de 2014. Como hacer leche de soja-soya, tofu y Okara. (How to make soy milk, tofu and okara, faire du lait de soja, tofu et Okara, Faça o leite de soja, tofu e Okará, Сделать соевое молоко, тофу и Окара, 做豆漿,豆腐和豆腐渣, جعل حليب الصويا، التوفو واوكارا)-soia, tōnyū, sojabohne. Los derivados de la soja van en incremento según las necesidades del mercado; como verás, en el siguiente esquema . Otros productos de la soja son los que se preparan con la " Okara. Hecho básicamente con soja), el ".
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El Laboratorio del Chefgonin: enero 2015
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Domingo, 25 de enero de 2015. Sabes hacer un Pumuki dulce . (Bizcocho en molde de pudding by Chefgonin). Duff sponge cake, plum-duf biscuit, pudin esponjoso. Realmente la definición que se le da a un bizcocho es la siguiente ". Masa de harina, huevos, azúcar y algo de levadura que se cocina en el horno dentro de un molde" . Pues, un pumuki es eso, un bizcocho realizado con una masa concreta dentro de un molde de pudin (pudding), creado en 2013 por el Chefgonin. 80 gr de azúcar. 300 gr de mantequilla.
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El Laboratorio del Chefgonin: julio 2014
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Miércoles, 9 de julio de 2014. 191;Como preparar tus mermeladas caseras? Homemade Jams, Confiture fait maison, Compotas caseiras, Hjemmelaget syltetøy, Domowy dżem, gem de casă, домашнее варенье, مربى ,家庭自製果醬, मधुर फल, ריבת תוצרת בית, ジャム ) - Peach, Strawberry, Loquat, Cherry -. Diferencia entre mermelada, confitura, compota, jalea, chutney o dulce. La diferencia principal entre las Mermeladas. Es la proporción de azúcar. Como referencia aproximada, las mermeladas poseen entre un 45-65% de azúcar respect...
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El Laboratorio del Chefgonin: Haz tu propio fermento láctico para chutney, yogures y quesos (Lacto-fermentation, Lacto-fermentação, savanyított tej, mleko fermentowane, кисломолочные,ферментирало мляко, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, الحليب المخمرة, दहì
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Domingo, 22 de marzo de 2015. Haz tu propio fermento láctico para chutney, yogures y quesos (Lacto-fermentation, Lacto-fermentação, savanyított tej, mleko fermentowane, кисломолочные,ферментирало мляко, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, الحليب المخمرة, दही , מי גבינה יוגורט, หมัก , 發酵, 発酵) chutney, chatni, lacto-fermented, kimchi, ajvar, probiotic, yakult, chucrut, choucroute, bokashi, bocashi. 191;Que es la lacto-fermentación? Se sabe que mas de un 80% de nuestro sistema inmunológico se encuentra en el inte...
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El Laboratorio del Chefgonin: agosto 2013
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Viernes, 30 de agosto de 2013. Como hacer higos secos. Secar higos. (dried figs, figues sèches, figos secos, ドライ白いちじく, сушеного инжира, 無花果幹, التين المجفف ). Hoy salí a recoger higos . En el mediterráneo es muy común descubrir alguna higuera cuando sales a pasear por la montaña, en esta época del verano, aparecen por todas partes, pues solamente la fragancia a fruta madura los delata con facilidad. Existen diversas variedades de higos y brevas, (ver el recuadro frutas de temporada. Se dejan al aire libre...