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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco)

Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Domingo, 16 de agosto de 2015. Croqueta de pollo de corral trufadas. Bocado exquisito donde los haya, servido como aperitivo o primer plato, no dejará indiferente a nadie y la única recomendación es tener presente que todas las que pongan desaparecerán. Lo único a tener en cuenta es el caldo y la cantidad de trufa, ahí está el equilibrio. Hacer un caldo con los huevos del caparazón del pollo y la mitad de la cebolla, colar y reservar. Una vez que la ceboll...

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Domingo, 16 de agosto de 2015. Croqueta de pollo de corral trufadas. Bocado exquisito donde los haya, servido como aperitivo o primer plato, no dejará indiferente a nadie y la única recomendación es tener presente que todas las que pongan desaparecerán. Lo único a tener en cuenta es el caldo y la cantidad de trufa, ahí está el equilibrio. Hacer un caldo con los huevos del caparazón del pollo y la mitad de la cebolla, colar y reservar. Una vez que la ceboll...

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Calamar de potera a la plancha.

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Jueves, 6 de junio de 2013. Calamar de potera a la plancha. El sabor de un calamar a la plancha, cogido la noche anterior, son de esos sabores que te se te graban a fuego en la mente y nunca lo podrás olvidar. Hacerlo sin mayores glorias, darle sólo lo necesario, un poco de aceite de oliva virgen y un poco de sal en escama ya es suficiente para saborear este manjar. 4 calamares de potera, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra. (AOVE). PD Cuando se ...

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Culata de contra asada con salsa.

http://www.cosillasdeguancheloco.blogspot.com/2013/09/culata-de-contra-asada-con-salsa.html

Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Jueves, 19 de septiembre de 2013. Culata de contra asada con salsa. Últimamente me ha dado por ir probando distintos cortes de carne que no se ven regularmente en nuestras carnicerías, o bien están cortados en filetes o en trozos para estofados. Aunque la conozco, me llamó mucho la atención la culata de contra cuando la probé asada en barbacoa y me resultó una carne muy tierna si se le llegaba a dar bien el punto de cocción. En una olla, se fríen los ajos ...

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Croquetas de almogrote

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Miércoles, 1 de diciembre de 2010. Siguiendo con las croquetas y aprovechando los cambios en la bechamel del monaguillo, se me ocurrió hacer unas de almogrote. Primero busqué por internet por ver si alguien las había hecho y, cual es mi sorpresa, que no encontré ninguna. Las creé yo? No lo creo, pero lo que se es que están de muerte. 1/2 litro de leche,. 1/4 litro de nata,. 80 gr de mantequilla,. 80 gr de harina. Un poco de nuez moscada,. 2 dientes de ajo,.

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Caballa marinada con fruta de la pasión

http://www.cosillasdeguancheloco.blogspot.com/2015/07/caballa-marinada-con-fruta-de-la-pasion.html

Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Domingo, 12 de julio de 2015. Caballa marinada con fruta de la pasión. Cuando fui al mercado y vi caballas grandes, cada una pesaba entre 500 y 600 gr y cuando eso ocurre no se puede dejar de comprar, máxime cuando su brillo debido a su frescor casi te hace daño a los ojos. Entonces empiezas a pensar la mejor de manera de servirlas sin maltratarlas. Sacar los lomos a las caballas y quitar las espinas. Por último, salsear con una cucharada de marinada y ser...

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Casa de comidas Juanito Falcón.

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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Sábado, 14 de diciembre de 2013. Casa de comidas Juanito Falcón. El honor de ser el primer restaurante que inaugure esta sección, no le puede corresponder a otro que a la casa de comidas Juanito Falcón, la decana de Canarias, registrada en la Consejería de Turismo del Cabildo de Gran Canaria con el número 2. La presentación, ya la hacen ellos mismos en la carta que entregan a cada comensal para elegir plato y reza así:. Su carta no es ni más ni menos que l...

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Martes, 18 de junio de 2013. Para el proyecto final de la carrera decidí ver la viabilidad de una instalación fotovoltaica aislada en el proyecto de Moncada que realizamos el año pasado. Y aprovechando el material que tenía, decidí hacer una simulación para la presentación ya que siempre atrae más las imágenes que una lista de números y datos :D. Enviar por correo electrónico. Lunes, 10 de junio de 2013. Enviar por correo electrónico. Lunes, 4 de febrero de 2013. Junto a Andrés Castrillo Ferrer.

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