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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Março 2007 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Quarta-feira, março 28, 2007. VOCÊ JÁ OUVIU FALAR EM QUINÔA? Esse grãozinho poderoso está começando a chegar ao Brasil. É uma planta típica das terras altas dos Andes sul-americanos. Aparece no Peru, Chile, sul do Equador, Bolívia e México. Não é encontrada em nenhum outro lugar do mundo. Era considerada um alimento sagrado pelos incas, povos que habitavam essa região há 5 mil anos. Conheça mais desse fantastico alimento na seção SAIBA MAIS SOBRE. Fale com ...
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Cardapios, Trabalhos, Contato...: December 2008
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Cardapios, Trabalhos, Contato. Monday, December 15, 2008. Cardapio buffet de aniversario de Carlos Augusto dia 18 de novembre de 2008. Um forte abraço pra meu amigo Carlos Augusto! Carne seca no mel. Hummus (pasta de grande bico). Beringela grelhada e temperada. Tabua de queijos gorgonzola, brie e provolone. Pasta de ricota com presunto e aneto. Paté de figado de galinha. Escrito por Ysmael Marquina at 2:02 PM. Cardapio buffet de aniversario de Carlos Augus. Jantar Gabriela Levinsohn 29 de detembro 2006.
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Saiba mais sobre...: August 2006
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Tuesday, August 01, 2006. Muffin vem de muff, que é uma palavra inglesa quedesigna conforto, proteção. Criados nas casas dasvovós inglesas, esses bolinhos fofos remetem mesmo ao aconchego e, por isso, fazem parte também da chamadaconfort food. É difícil precisar quando eles chegaramno Brasil, mas é fato que hoje eles estão presentes emquase todos os cafés e brunchs do país. Os muffins e os bolinhosbrasileiros partem do mesmo princípio e podem serconsiderados semelhantes. O chá daInglaterra se perdeu, o m...
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Saiba mais sobre...: March 2007
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Wednesday, March 28, 2007. A quinôa é um alimento tão nutritivo que seu consumo é recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS). Até os astronautas a ingerem no espaço. Da quinôa, são aproveitados os grãos. É um vegetal da família do espinafre que impressiona pela sua capacidade nutritiva. Segundo o cientista de alimentos Jaime Farfan, as populações indígenas da Bolívia a chamam de segunda mãe por que, depois do desmame, as mães passam a alimentar seus filhos com a quinôa. A quinôa também é rica em...
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Saiba mais sobre...: June 2006
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Monday, June 05, 2006. A alimentação do animal influi no produto final - um exemplo clasico é o famosso presunto de Parma italiano que é feito com a carne do porco que é alimentado somente de castanhas e soro de leite (usado para fazer queijo Parmeggiano), resultando em um sabor único. O presunto de parma é o corte de carne retirado da perna traseira esquerda, geralmente do meio da canela até a articulação entre o fêmur e o ílio. A extensão do corte varia de produtor para produtor. Para divulgar e fiscal...
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Agosto 2007 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Quarta-feira, agosto 15, 2007. A chef de cozinha Kate Armstrong segue sua vida com a precisão de uma receita culinária. Tudo o que faz segue rígidas regras, que valem tanto para sua cozinha como fora dela. Esta atitude a fez conquistar a liderança de um conceituado restaurante em Nova Iorque, mas sua vida pessoal deixa a desejar. Tudo muda quando sua sub-chef está prestes a ter um filho e é substituída pelo espontâneo Nick Palmer. Links para esta materia.
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Outubro 2006 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Terça-feira, outubro 31, 2006. A culinária japonesa conquistou adeptos e apreciadores de sua arte no mundo inteiro. O exotismo dos pratos e a maneira como são apresentados chamam a atenção não apenas pela beleza e variedade de cores e sabores, mas também pelo equilíbrio e o perfil saudável de cada elemento que os compõem. Saiba mais das iguarias japonesas na sessão SAIBA MAIS SOBRE. Escrito por Ysmael Marquina at 20:37. Links para esta materia. Montar um si...
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina: Abril 2006 contato: ysmaeljose@zipmail.com.br
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A Cozinha Experimental do Chef Ysmael Marquina. Sexta-feira, abril 28, 2006. Com uma ideia na cabeça.Surgiu o Frango ao limão! Naquele dia que estou com ideias na cabeça, algo em mente, sem saber o que é, inspirado pra criar algo que me deixe satisfeito ao fazer, ao ver, e éclaro:.ao comer. Escrito por Ysmael Marquina at 00:30. Links para esta materia. Quinta-feira, abril 27, 2006. Hamburger de Salmão O melhor da cidade 2005. Veja como esse prato surge na sua preparação na secçãode RECEITAS. Brancas ou n...
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Cardapios, Trabalhos, Contato...: September 2006
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Cardapios, Trabalhos, Contato. Friday, September 29, 2006. Jantar Gabriela Levinsohn 29 de detembro 2006. Roast beef ao molho de cerveja. Salada verde com cogumelos de paris grelhados e broto de feijao , molho dijon nozes e aceite balsamico. Batatas asadas no aceite alho e manjericao. Rissoto de camaráo , rucula e abobrinha. Jantar Familiar . 15 pax. Escrito por Ysmael Marquina at 6:59 PM. Cardapio buffet de aniversario de Carlos Augus. Jantar Gabriela Levinsohn 29 de detembro 2006.
