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Cuadernos Bardajinianos

Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Sábado, 15 de junio de 2013. Paella a la Aragonesa", según Teodoro Bardají. Así la describió Teodoro Bardají en su revista "Paladar, Revista de cocina, año II, nº 17, 1 de enero de 1934:. 500 gramos de magro de cerdo. 250 gramos de calamares. 150 gramos de guisantes, limpios. Cuatro pimientos encarnados, grandes. Cuarto de kilo de tomate. Una cucharada de cebolla picada. Dos dientes de ajo. 18 cangrejos de río. Medio kilo de arroz Calasparra. En una ...

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Sábado, 15 de junio de 2013. Paella a la Aragonesa, según Teodoro Bardají. Así la describió Teodoro Bardají en su revista Paladar, Revista de cocina, año II, nº 17, 1 de enero de 1934:. 500 gramos de magro de cerdo. 250 gramos de calamares. 150 gramos de guisantes, limpios. Cuatro pimientos encarnados, grandes. Cuarto de kilo de tomate. Una cucharada de cebolla picada. Dos dientes de ajo. 18 cangrejos de río. Medio kilo de arroz Calasparra. En una ...

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1 cuadernos bardajinianos

2 ingredientes

3 un conejo pequeño

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10 cocina

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Sábado, 15 de junio de 2013. Paella a la Aragonesa", según Teodoro Bardají. Así la describió Teodoro Bardají en su revista "Paladar, Revista de cocina, año II, nº 17, 1 de enero de 1934:. 500 gramos de magro de cerdo. 250 gramos de calamares. 150 gramos de guisantes, limpios. Cuatro pimientos encarnados, grandes. Cuarto de kilo de tomate. Una cucharada de cebolla picada. Dos dientes de ajo. 18 cangrejos de río. Medio kilo de arroz Calasparra. En una ...

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Cuadernos Bardajinianos: enero 2011

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Martes, 11 de enero de 2011. Sebastián Damunt Nincles, cocinero y bibliófilo. Agradecemos a quienes nos han llamado estos días. Pero les pedimos que escriban (. Scripta manent, verba volant. Apoyando nuestra reivindicación de Teodoro Bardají. Efectivamente, no se comprende que en "La cocina en su tinta". Se pueda haber dado semejante trato a la figura de Teodoro Bardají. Es como si en Italia se ignorase a Artusi, o en Francia a Escoffier. Así, sin na...

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Cuadernos Bardajinianos: noviembre 2009

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Martes, 17 de noviembre de 2009. Ángeles "Nines" Arenillas Asín. Así como el entrañable recuerdo. Que le dedicó con Federico Jiménez Losantos, trayendo a la memoria “. La sopa del Hotel. 8221;, la famosa. Que para Dionisio Pérez era tan navarra como franco-bearnesa. Para nosotros, desde el punto de vista cultural, Nines Arenillas es inseparable de la vida y obra de su esposo, Víctor de la Serna y Gutiérrez Répide ( Punto y Coma. Sedujeron a Nines Are...

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Cuadernos Bardajinianos: abril 2010

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Viernes, 2 de abril de 2010. Falleció María-Jesús Bardají Guereca. Además, esto no es una necrológica al uso, es el más cariñoso y sincero recuerdo para una persona que nos abrió hace muchos años las puertas de su casa, que nos relató numerosos aspectos de la vida de su padre y de la suya, con esa memoria privilegiada que tuvo hasta el final de su días. Todo ello acrecentó la devoción que sentimos por tan ilustre cocinero. Con Vinos de Viñas del Vero...

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Cuadernos Bardajinianos: febrero 2011

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Sábado, 26 de febrero de 2011. Santi Santamaria…que estás en los cielos. Me imagino que a estas, y en esas, alturas ya te habrás encontrado con todos o casi todos de los que te precedieron y ocupan su lugar merecido en ese Olimpo culinario. Ya nos gustaría que nos lo contaras. Pero esperaremos. Mis colegas bardajinianios me dejan que te escriba en singular, porque me han visto muy afectado y también preocupado. Para decir “. Un buen cocinero, antes d...

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Cuadernos Bardajinianos: "Paella a la Aragonesa", según Teodoro Bardají

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Sobre la Vida y Obra de Teodoro Bardají Mas, cocinero. Sábado, 15 de junio de 2013. Paella a la Aragonesa", según Teodoro Bardají. Así la describió Teodoro Bardají en su revista "Paladar, Revista de cocina, año II, nº 17, 1 de enero de 1934:. 500 gramos de magro de cerdo. 250 gramos de calamares. 150 gramos de guisantes, limpios. Cuatro pimientos encarnados, grandes. Cuarto de kilo de tomate. Una cucharada de cebolla picada. Dos dientes de ajo. 18 cangrejos de río. Medio kilo de arroz Calasparra. En una ...

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