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Ceresvis: junio 2012

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Miércoles, 20 de junio de 2012. El movimiento cervecero en Argentina. En su último post. Max Bahnson relata su visión general del "Festival minipivovarů na Pražském hradě",. Un festival que reunió a microcervecerías de República Checa. El ministerio de Agricultura ganadería y Pesca de la Nación, en su informe sobre cervezas premium. 191;Que pasa con la calidad? El tema de la calidad es muy complejo en este momento del movimiento cervecero Argentino. Cualquier bar que tenga pretensiones de bodegón va a os...

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Ceresvis: Profesionalización

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Jueves, 2 de octubre de 2014. A la gran mayoría de ellos no los conozco (falencia que trataremos de solucionar en breve) pero como soy de preconceptual sospecho que hay muchos cerveceros que tienen la marca y hasta algunos clientes antes de tener la cerveza. Lo que sigue son un par de preguntas inconexas que considero que todos los cerveceros y sus clientes deberíamos respondernos. El orden de las preguntas nada tiene que ver con un orden de prioridades o importancia. Respondiendo todo esto podemos tener...

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Ceresvis: Dudas sobre el negocio

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Lunes, 19 de agosto de 2013. Dudas sobre el negocio. Pues bien: Dependiendo el volumen de inversión inicial, o del distrito donde uno decida poner su emprendimiento cervecero, o incluso de la seriedad con la que el cervecero comienza dicho emprendimiento, esos obstáculos cobran una relevancia mayor o menor y muchos emprendedores deciden sortearlos de una manera pragmática ignorándolos, asi de simple. Lunes, agosto 19, 2013. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada.

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Ceresvis: Calidad y micro / nano cervecerías

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Miércoles, 28 de agosto de 2013. Calidad y micro / nano cervecerías. La calidad de una cerveza no está dada por la aceptación que pueda tener la misma en algún paladar, siempre sujeto a subjetividades o prejuicios, quisiera encarar el tema de la calidad desde un punto de vista. La calidad de una cerveza está dada por dos cosas principalmente:. Consistencia del producto a través del tiempo. Ausencia de errores de proceso (turbidez, off-flavors, mala espuma, etc.). Refería en este otro post. Esto es mucho ...

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Ceresvis: Sigo con la calidad en nanocervecerias

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Miércoles, 6 de noviembre de 2013. Sigo con la calidad en nanocervecerias. En el estado en el que se encuentra la industria (¿microindustria? Microcervecera en la Argentina y, hasta donde yo sé, Latinoamericana en general, hacer una cerveza que tenga un perfil de sabores y aromas diferenciable de las lagers de venta y producción masiva, que no tenga defectos muy evidentes de contaminación o malos sabores, suele ser condición suficiente para venderla con cierto éxito. Esto, como decía en este otro post.

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Ceresvis: agosto 2013

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Miércoles, 28 de agosto de 2013. Calidad y micro / nano cervecerías. La calidad de una cerveza no está dada por la aceptación que pueda tener la misma en algún paladar, siempre sujeto a subjetividades o prejuicios, quisiera encarar el tema de la calidad desde un punto de vista. La calidad de una cerveza está dada por dos cosas principalmente:. Consistencia del producto a través del tiempo. Ausencia de errores de proceso (turbidez, off-flavors, mala espuma, etc.). Refería en este otro post. Esto es mucho ...

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Ceresvis: marzo 2013

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Lunes, 4 de marzo de 2013. Críticas a las malas cervezas. Estoy en Mar del Plata, ayer me pasé por un brewpub que no conocía. Teniendo en mis manos mi teléfono comencé a tuitear sobre el lugar, la carta y algún etcétera. Cuando me llegó la cerveza, me encontré con que estaba bastante mal, toneladas de Diacetilo una, sulfuros y probablemente contaminada la otra y cosas así. Por supuesto, iba tuiteando cada impresión. Pivnifilosof dijo: “El Movimiento Cervecero! Cuando me refiero al movimiento cervecero no...

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Ceresvis: agosto 2012

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Jueves, 9 de agosto de 2012. 5to festival de la cerveza en Buenos Aires. 17, 18 y 19 de agosto se realiza en Buenos Aires el concurso de la Asociación civil somos cerveceros. Es un evento donde participan cerveceros caseros de todo el país e incluso suelen participar cerveceros de algunos países limítrofes. No pude encontrar el logo de cerveceros1060, si alguien lo tiene. Cata del concurso de cerveceros caseros del año 2003,. De izquierda a derecha: yo, Marcelo Cerdán y la versión. El sábado que viene es...

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Moje Piwo: diciembre 2009

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Lunes, 28 de diciembre de 2009. Espuma duradera de excelente calidad, tono marfil que duro hasta el último trago. Color rojo anaranjado transparente, tipo caramelo y brillante. Aromas frutales críticos, lúpulos aromáticos, herbales y finas especias. Http:/ www.leffe.com/. Se consigue en: Jumbo Almagro. Escuchando: Swallow The Sun - 2009 - New Moon. Miércoles, 2 de diciembre de 2009. Al servirla mostró una espuma beige de burbujas desparejas pero de gran calidad que tomo un tiempo en bajar. Color cobr...