cuinaibotigues.blogspot.com
Les meves receptes i botigues gastronòmiques: Tafelspitz de vedella feta a baixa temperatura
http://cuinaibotigues.blogspot.com/2015/01/tafelspitz-baixa-temperatura-sous-vide.html
Dimarts, 20 de gener de 2015. Tafelspitz de vedella feta a baixa temperatura. A punt de menjar. Vaig trobar aquesta recepta en un llibre que em van regalar aquestes festes i que porta per nom "Sous Vide", que ja indica de que va. Amb aquest nom (Tafelspitz) tant complicat, vaig demanar ajuda a la gent de SanMarti. I em van dir que era el "culatí" i després he esbrinat que és el que en altres paissos anomenen "picaña". Em van aconseguir un tros que feia uns 750g. A punt de roner. 3 horetes li queden.
cuinaibotigues.blogspot.com
Les meves receptes i botigues gastronòmiques: Romescada de pop amb cigrons
http://cuinaibotigues.blogspot.com/2014/12/romescada-pop-cigrons.html
Diumenge, 14 de desembre de 2014. Romescada de pop amb cigrons. Ja avanço que la recepta, és afusellada pura i dura de l'amic Ramon Roset, el de Tastamocions. I de fet la publico per facilitar-li un link (coses del món SEO) i així ja em queda anotada de cara a repetir-la. :). Just fa uns dies el Ramon, em va convidar a dinar a casa seva i la va preparar amb èxit. I li vaig demanar els detalls que publico aquí. Partim de pop congelat, una mica pel tema de que així sortirà més tendre. Subscriure's a: Comen...
cuinaibotigues.blogspot.com
Les meves receptes i botigues gastronòmiques: Fumats fets a casa utilitzant una BBQ Weber
http://cuinaibotigues.blogspot.com/2015/05/fumats-barbacoa-Weber.html
Dilluns, 18 de maig de 2015. Fumats fets a casa utilitzant una BBQ Weber. De fa temps em feia gràcia provar de fer fumats a casa i he anat fent proves fins atrevir-me a fer un sopar de fumats i aquests són els 3 plats que vaig preparar. 1- Verat lleugerament marinat i fumat amb fusta de pomer. A continuació vaig deixar les estelles de fusta de pomer. Que prèviament havia tingut una hora submergides en aigua, en el recipient, que vaig deixar sobre d’una de les barres de la BBQ amb foc directe. En uns 10 m...
cuinaibotigues.blogspot.com
Les meves receptes i botigues gastronòmiques: Menuts Toni. Tractant els menuts com delicatessen
http://cuinaibotigues.blogspot.com/2014/11/menuts-toni-santa-caterina-mercat.html
Dimarts, 11 de novembre de 2014. Menuts Toni. Tractant els menuts com delicatessen. Menuts TONI (mercat de Santa Caterina). Malgrat destaqui la formatgeria a la foto, en primer pla, Menuts Toni. En parades com Menuts Toni. Del Mercat de Santa Caterina. Soc client del Mercat de Santa Caterina. De fa anys. El vaig “descobrir” quan estava en provisional al Arc del Triomf i jo aparcava a sota per anar a treballar. I d'aquella època m'he fet client de diferents llocs. El primer dia que vaig anar a Menuts Toni.
cuinaibotigues.blogspot.com
Les meves receptes i botigues gastronòmiques: Albergínies al miso.. (Nasu no dengaku)
http://cuinaibotigues.blogspot.com/2014/10/alberginies-miso.html
Diumenge, 26 d’octubre de 2014. Albergínies al miso. (Nasu no dengaku). Just abans d'anar al forn. Albergínies a l'estil japonès. Feia dies que em passava pel cap fer unes albergínies a l'estil japonès que vaig aprendre a fer ja fa temps i que no havia tornat a repetir. 3 albergínies petites (vaig utilitzar de els blanques). Uns 50cc de sake. Uns 50cc de mirin. 50cc de brou dashi (he tirat de sobre que sempre en tinc). 80gr de miso blanc. Publicado por Ricard Sampere. Envia per correu electrònic. I a mid...
SOCIAL ENGAGEMENT