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Gaumenglück » Allgemein

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Nur ein paar Verkostungen. Genussoase im Stuttgarter Westen. Der Sommer wird lecker‘ – unter diesem Motto laden meine Freunde von der Spezerei und Gaumenglück in die ehemalige Gärtnerei gegenüber des Diakonie-Klinikums zum Kosten und Verweilen ein. Per Zufall haben wir das leer stehende Gewächshaus entdeckt und es uns nun bis Ende Juli unter den Nagel gerissen. Das Areal, das auch über eine luftige []. Salade nicoise nach ‘la bonne grand-mère’. Musmehl – die schwäbische Polenta. Bei solchen Temperaturen ...

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Gaumenglück » 2010 » November

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Nur ein paar Verkostungen. Tranche vom Loup de mer auf Tatar vom Rinderfilet mit Herbstgemüse à la Ducasse. Abgelegt unter Tatort Herd. Pizza aus dem selbst gebauten Holzofen. Wer macht sich noch die Mühe, einen Holzofen zu bauen, um darin köstliche Pizza zu backen? Abgelegt unter Tatort Herd. Genussoase im Stuttgarter Westen. Innereien – verpönte Köstlichkeiten. Tranche vom Loup de mer auf Tatar vom Rinderfilet mit Herbstgemüse à la Ducasse. Pizza aus dem selbst gebauten Holzofen. Das sieht ja mal.

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Gaumenglück » 2010 » August

http://www.gaumenglueck.de/2010/08

Nur ein paar Verkostungen. Musmehl – die schwäbische Polenta. Musmehl war seit dem Mittelalter bis Anfang des 20. Jahrhunderts das Hauptnahrungsmittel auf der Schwäbischen Alb. Doch nicht nur hier, sondern auch in anderen, weniger fruchtbaren Regionen Süddeutschlands und Tirols galt dieses Vollkornmehl als wichtiger Bestandteil in der Ernährung der ländlichen Bevölkerung. Ursprünglich nur aus Dinkel hergestellt, wurde es später mit Weizen und gelegentlich Hafer []. Jakobsmuscheln nach Lea Linster. Lesebe...

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Gaumenglück » 2010 » Dezember

http://www.gaumenglueck.de/2010/12

Nur ein paar Verkostungen. Innereien – verpönte Köstlichkeiten. Warum so viele Menschen die Nase rümpfen, wenn es um Innereien geht, ist mir schleierhaft. Leber und Nieren scheinen ja noch einigermassen gesellschaftsfähig zu sein, aber spätestens bei Lunge, Herz und Hirn schwindet die kulinarische Begeisterung. Aber wie unfair ist es einem Tier gegenüber, es zu schlachten, um dann nur die Edel-Teile zu verzehren? Abgelegt unter Tatort Herd. Genussoase im Stuttgarter Westen. Das ist eine sehr spannende.

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Gaumenglück » Wein

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Nur ein paar Verkostungen. Lesebeginn – 2010 ein schwieriges Weinjahr? Vor kurzem hat die Weinlese begonnen und auf dem Markt wird der erste Neue Wein verkauft. Im Unterschied zur Pfalz – wo ich lange gelebt habe – ist im Schwäbischen Neuer Wein mehr oder weniger ein Synonym für Traubensaft. Bevorzugt man den Saft schon leicht angegoren, sollte man auf die Bezeichnung Federweißer achten oder – []. Weinprobe beim Hirschhorner Hof. Grün & Kühn. Abgelegt unter Tatort Herd. Die Weine von Matthias Hager haben...

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Gaumenglück » 2011 » Mai

http://www.gaumenglueck.de/2011/05

Nur ein paar Verkostungen. Genussoase im Stuttgarter Westen. Der Sommer wird lecker‘ – unter diesem Motto laden meine Freunde von der Spezerei und Gaumenglück in die ehemalige Gärtnerei gegenüber des Diakonie-Klinikums zum Kosten und Verweilen ein. Per Zufall haben wir das leer stehende Gewächshaus entdeckt und es uns nun bis Ende Juli unter den Nagel gerissen. Das Areal, das auch über eine luftige []. Genussoase im Stuttgarter Westen. Innereien – verpönte Köstlichkeiten. Das ist eine sehr spannende.

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Gaumenglück » 2010 » Oktober

http://www.gaumenglueck.de/2010/10

Nur ein paar Verkostungen. Lesebeginn – 2010 ein schwieriges Weinjahr? Vor kurzem hat die Weinlese begonnen und auf dem Markt wird der erste Neue Wein verkauft. Im Unterschied zur Pfalz – wo ich lange gelebt habe – ist im Schwäbischen Neuer Wein mehr oder weniger ein Synonym für Traubensaft. Bevorzugt man den Saft schon leicht angegoren, sollte man auf die Bezeichnung Federweißer achten oder – []. Genussoase im Stuttgarter Westen. Innereien – verpönte Köstlichkeiten. Pizza aus dem selbst gebauten Holzofen.

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Gaumenglück » Innereien – verpönte Köstlichkeiten

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Nur ein paar Verkostungen. Innereien – verpönte Köstlichkeiten. Warum so viele Menschen die Nase rümpfen, wenn es um Innereien geht, ist mir schleierhaft. Leber und Nieren scheinen ja noch einigermassen gesellschaftsfähig zu sein, aber spätestens bei Lunge, Herz und Hirn schwindet die kulinarische Begeisterung. Aber wie unfair ist es einem Tier gegenüber, es zu schlachten, um dann nur die Edel-Teile zu verzehren? Abgelegt unter Tatort Herd. Ich hab sie noch nie selbst gekocht, aber gegessen. Mir sind...

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Gaumenglück » 2010 » September

http://www.gaumenglueck.de/2010/09

Nur ein paar Verkostungen. Salade nicoise nach ‘la bonne grand-mère’. Bei der Klärung der richtigen Zutaten für einen Salade nicoise begibt man sich auf ein gefährliches Terrain: Mindestens jeder zweite Provenzale wird einem lang und breit erklären, warum die beschriebene Variante eben nicht ganz die echte ist. Hier das Zitat eines ehemaligen Bürgermeister von Nizza (dessen Name soll aufgrund seiner dubiosen Machenschaften allerdings unerwähnt bleiben…): []. Genussoase im Stuttgarter Westen.

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Nur ein paar Verkostungen. Salade nicoise nach ‘la bonne grand-mère’. Bei der Klärung der richtigen Zutaten für einen Salade nicoise begibt man sich auf ein gefährliches Terrain: Mindestens jeder zweite Provenzale wird einem lang und breit erklären, warum die beschriebene Variante eben nicht ganz die echte ist. Hier das Zitat eines ehemaligen Bürgermeister von Nizza (dessen Name soll aufgrund seiner dubiosen Machenschaften allerdings unerwähnt bleiben…):. Nun unsere Variante in Anlehnung an ein Rezept aus.