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Beilagen |
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Archiv der Kategorie: Beilagen. Saftig zartes Straußenfilet auf Kartoffelstroh. Ich koche und grille gerne mit wenigen Zutaten. Die Herausforderung dabei ist größer etwas tolles zu zaubern. Dieses saftig-zarte Straußenfilet auf goldenem Kartoffelstroh mit Blattspinat macht optisch ganz schön was her. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch. Straußenfilet (schmeckt zarter als das klassische Straußensteak). Das Fleisch erst nach dem Grillen salzen. Anrichten und sofort genießen. Bei unserer Südafrikar...
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fleisch im sechsten | esszimmer
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17 Juni 2010 in Fundstücke. Hundertmal bin ich dran vorbeigeradelt, aber es musste wieder einmal ein buch. Kommen und mich mit der nase drauf stoßen. heute war ich endlich auch in der fleischerei ringl. Auf der gumpendorfer straße in wien:. Die da musste natürlich mit:. Das ist geräucherte lammzunge. schneidet man auf wie dauerwurst. ich warte noch, heut abend ist sie dran. Und fürs wochenende werd ich irgendwas vom waldviertler angusrind kaufen, am knochen trocken gereift, wie es im neuen beef! Hab auf ...
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Rindfleisch |
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Archiv der Kategorie: Rindfleisch. Es muss nicht immer Filet sein…. Saftiges Rib-Eye mit Süßkartoffel und Maiskolben! Dieses saftige Stück Fleisch habe ich mir gestern nach Büroschluss auf den Grill gelegt. Für alle Filet-Esser unter meinen Lesern! Traut euch mal über ein aromatisches Rib-Eye drüber. Fett kann man nach dem Grillen auch wegschneiden, aber der Geschmack wird euch begeistern. Hoffe ich zumindest. Positiv ist, dass dieses Fleisch eine höhere Temperatur am Grill verträgt, ja sogar braucht, da...
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: Juni 2012
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Montag, 25. Juni 2012. Am Samstag in der Früh habe ich bei frischen Temperaturen und Regen mein indisches Abendmenü geplant. Viel Gemüse begleitet von Dal und Gewürzreis sollte es sein. Genau das richtige für einen verregneten Tag. Am Bauernmarkt habe ich im reichen Angebot dieser wunderbaren Jahreszeit geschwelgt und bin dann - das mache ich ja so gerne und viel zu selten - zum Prosi. Gefahren um das eine oder andere internationale Lebensmittel zu erwerben. 250g Joghurt 10% Fett. 100ml Wasser, kalt.
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: März 2012
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Samstag, 10. März 2012. Aus beruflichen Gründen verschlägt es mich in Zukunft vermehrt nach Salzburg und Oberösterreich. Ganz langsam erschließe ich mir die kulinarischen Seiten der Region. Ich beginne mit einer gänzlich „unsalzburgischen“ Entdeckung: die Bio Burgermeister. Im Internet war ich auf der Suche nach vegetarischen Lokalen. Die Erfahrung zeigt, dass diese für ein unkompliziertes und schnelles Mittagessen jenseits vom Leberkässemmerl meist die beste Wahl sind. Und wie hat es geschmeckt?
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: Mango-Erdbeer Traum
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Montag, 25. Juni 2012. Am Samstag in der Früh habe ich bei frischen Temperaturen und Regen mein indisches Abendmenü geplant. Viel Gemüse begleitet von Dal und Gewürzreis sollte es sein. Genau das richtige für einen verregneten Tag. Am Bauernmarkt habe ich im reichen Angebot dieser wunderbaren Jahreszeit geschwelgt und bin dann - das mache ich ja so gerne und viel zu selten - zum Prosi. Gefahren um das eine oder andere internationale Lebensmittel zu erwerben. 250g Joghurt 10% Fett. 100ml Wasser, kalt.
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: Green Chutney - Kokos-Chili
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Donnerstag, 12. Juli 2012. Green Chutney - Kokos-Chili. Nachdem ich das Kochbuch "Curry Easy" von Madhur Jaffrey mittlerweile fast durchgekocht habe, möchte ich hier dieses wunderbare Chutney Rezept teilen. Es handelt sich nicht um ein süß-marmeladiges Chutney, sondern ganz im Gegenteil um ein sehr frisches Chutney. Ich kann mir vorstellen, dass es nicht nur wunderbar zu indischer Küche, sondern auch gut zu sommerlichem Grillen passt. Green Chutney - Kokos-Chili. 1 kleine Tomate, grob geschnitten. Meiner...
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: September 2011
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Samstag, 10. September 2011. Nach vielen Stunden des Einkochen fand sich noch ein letzter, kleiner (1,5kg) Sack Zwetschken in der Ecke und ich beschloss eine Amnesthie zu erteilen und ihn vor dem Glas zu verschonen. Für ein Backblech: 30 Min. 1h Ruhezeit 30 Min. Backzeit). 500g Mehl, glatt. 30g Germ, frisch (oder ein Packerl Trockengerm). 1 Zitrone, Schale abgerieben. 1,5 kg Hauszwetschken. 150g Mehl, glatt. 80g Butter, zimmerwarm. 30g Madeln, gehobelt. Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorhei...
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: Kirschenpfannkuchen
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Montag, 18. Juni 2012. Ich wusste nicht was Kirschenmichel ist. In Österreich gibt es (glaube ich) keinen Kirschenmichel. Und obwohl ich nicht weiß was er ist, der Kirschenmichel, so habe ich doch in Kinderbüchern früher so oft von ihm gehört, dass ich glaubte genau zu wissen was es ist. Eine Art riesige, extra-dicke Palatschinke mit halbierten Kirschen drauf. Klingt das nicht hervorragend? Womit wir zurück beim Kirschenmichel wären. Das ist mein Augenblick für Kirschenmichel, dachte ich glücklich...
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Bergfex's Koch-und Gartenecke: Rezepteindex
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Hier wurde schon viel gekocht. Antipasti, Tapas, Vorspeisen. Trio vom Jakobsmuschel Carpaccio. Harira - Ramadan Fastensuppe. Phò - Vietnamesische Suppe. Gazpacho mit Chaat Masala. Pasta, Pizza and Polenta. Orientalische Fleischbällchen mit 2erlei Saucen. Frühlingsgemüse mit pochiertem Ei. Eierschwammerl mit geräuchertem Paprika. Mozarella Radiccio Mango Salat. Rote Rüben mit Krensauce. Yam Woon Sen - Thai Glasnudelsalat. Radiesschensalat mit Avocado Dressing. Saucen, Dips und Aufstriche.