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fooodie: Februar 2015
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Dienstag, 3. Februar 2015. Die einen wollen Kanzler werden, die anderen alles andere als das. Die einen wollen auf den K2, die anderen nach Disney World. Manche möchten Dancing Star werden, manche einfach nur Yachtbesitzer. Einige wollen den Jakobsweg gehen, andere in den besten und besseren Restaurants der Welt essen. Sobald sich aber der Service beruhigt hat, merkt man, wie geschliffen und geölt er funktioniert. Mein Lieblings-Maitre spricht nebstbei auch Deutsch, was ...
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Bio and Bewirtschaftung and Philosophie. Wachau and ihr Codex. Wir und die Bienen. Federspiel Höll auf Maische. Smaragd Steinwand auf Maische. Grüner Veltliner Smaragd Kollmitz. Smaragd "for friends only". Federspiel Mitz and Mütz. Pinot Blanc Smaragd Kollmitz. Weißer Burgunder Smaragd Kollmitz. Chardonnay Smaragd "Mal anders". Grauer Burgunder Smaragd Postolern. Grauer Burgunder Postolern "Maischevergoren". Frühroter Veltliner Postolern "Maischevergoren and unfiltriert". Wir in der Presse. Wachau and ih...
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fooodie: Juli 2014
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Montag, 14. Juli 2014. Das war mein 14. Juli in Paris. Am 14 Juli gedenken wir Frankreichs. Weil mir heute nicht das Glück beschieden ist, in Frankreich oder besser noch in Paris zu weilen, erinnere ich mich an letztes Jahr. Der Austrian, einer Fluglinie mit interessanter Einstellung zum Thema Kundenbetreuung, verdankte ich einen Sonntag in Paris. Gegen Mitternacht Saumon Fumé und eine Flasche Champagner im Flore, wozu es Toastbrote von göttlicher Wuchtigkeit gab. Letzte...
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fooodie: Juli 2015
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Samstag, 11. Juli 2015. Benny Parth kennt alles, weiß alles, war schon überall. Obwohl er erst 27 Jahre alt ist und noch jünger aussieht - das macht die Bewegung in der Paznauner Bergluft - hat er schon einiges gesehen und geschmeckt auf der Welt. Vor allem abgeschmeckt hat er, unter anderem in der Küche bei Heinz Winkler, der als Ausnahmekoch in Saucen-Angelegenheiten gilt. Wer also ins Paznaun pilgert, vielleicht um am kulinarischen Jacobsweg. Wenn sie besser sind, gerne.
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fooodie: Kein Küchen-Benjamin
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Samstag, 11. Juli 2015. Benny Parth kennt alles, weiß alles, war schon überall. Obwohl er erst 27 Jahre alt ist und noch jünger aussieht - das macht die Bewegung in der Paznauner Bergluft - hat er schon einiges gesehen und geschmeckt auf der Welt. Vor allem abgeschmeckt hat er, unter anderem in der Küche bei Heinz Winkler, der als Ausnahmekoch in Saucen-Angelegenheiten gilt. Wer also ins Paznaun pilgert, vielleicht um am kulinarischen Jacobsweg. Wenn sie besser sind, gerne.
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fooodie: Allergen Amuse Bouche
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Montag, 29. Juni 2015. Alles Gute kommt von oben. Wer hat sich den blöden Satz ausgedacht? Von oben kommt meistens Regen und den finden Pflanzen gut, leider aber auch Nackt- und andere Schnecken. Die Wirte und ihre Gäste im Salzkammergut finden Regen wie alles, von dem es zu viel gibt, entbehrlich. Im Steirereck gab es die Buchstaben seit Mitte vergangenem Dezembers wie auch im Landhaus Bacher und anderen Spitzenrestaurants. Schöner sind die Speisenkarten seither sicher ...
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fooodie: Zwei Sardinen in der Bretagne
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Montag, 3. August 2015. Zwei Sardinen in der Bretagne. Das einzige Restaurant auf dem Plateau (es hatte eine märchenhafte Aussicht) hat geschlossen und wird in Kürze platt gemacht, um einem Aussichtsplatz zu weichen. Wahrscheinlich eh eine gute Idee. Touristenorte und gutes Essen vertragen sich nicht. Das Örtchen Saint Briac scheint wie geschaffen für einen guten Mittagstisch. Doch alle in den diversen Restaurantguides gelobten Restaurants (deren sind es nicht wenige) ha...
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fooodie: Mai 2014
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Text) Stefan Fuhrer (Layout). Freitag, 9. Mai 2014. Franz Gruber, Patron des Wiener Vincent. Hat es auch nicht leicht. Bevor er am Morgen in sein Restaurant fährt, muss er bei der Gärtnerin Evi Bach vorbei schauen, frisches Gemüse holen. Einmal soll er seinen Küchenchef Alexander Mayer gefragt haben, ob man nicht vielleicht an einem Tag den Vorrat für mehrere Tage besorgen könnte. Mayer soll seinen Patron liebevoll, aber etwas streng angeschaut haben. Seither ist die Sache kein Thema mehr. Es muss das sc...
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BDX Tagebuch 2010 | Wein-News SigiHiss
http://www.wein-news.com/index.php/bordeaux-tagebuch-2010
Pressemeldungen aus der Welt des Weines. VDP – GG/EG. 8212; sigi.hiss @ 19:10. 8211; Wie im Jahr 2009 so auch wieder im Jahr 2010. Der im Vorfeld hoch gepriesene Jahrgang 2009. Los geht es gleich am Freitag auf Château Latour and Château Lafaurie Peyraguey. Mit dem Direktor von Lafaurie Peyraguey, Eric Larramona, wird es ein Interview and eine Verkostung auch älterer Jahrgänge geben. Freitag, 26. März. Was passiert wenn zwei nicht richtig miteinnander kommunizieren? Als kleine Entschädigung habe ich zusa...
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Grünes Licht für mehr Weinanbau | Wein-News SigiHiss
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Pressemeldungen aus der Welt des Weines. VDP – GG/EG. Grünes Licht für mehr Weinanbau. 8212; sigi.hiss @ 16:16. Berlin – Die Winzer in Deutschland können mehr Wein anbauen.Die rund 100.000 Hektar große Rebfläche darf in den kommenden Jahren um 0,3 Prozent pro Jahr wachsen. Der Deutsche Weinbauverband wertete die Entscheidung. Das Parlament setzt mit der Entscheidung vom Donnerstagabend eine EU-Regelung um. Die Maximalvorgabe war ein Prozent mehr Fläche, die Staaten können aber darunter bleiben, etwa ...