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Il formaggio nella roccia – L'oro di Talamello

Il Formaggio nella Roccia. Scopri il suo percorso. Pasco la mente d'un si nobil cibo, ch'ambrosia et nectar non invidio a Giove.". Il Canzoniere, F. Petrarca". Utilizziamo i cookies per personalizzare la tua esperienza utente e per studiare come viene utilizzato il nostro sito web. Se continui ad utilizzare questo sito web acconsenti all'utilizzo dei cookies. OK. Privacy and Cookies Policy.

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Il formaggio nella roccia – L'oro di Talamello | ilformaggionellaroccia.com Reviews

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GALLERY – Il formaggio nella roccia

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Talamello, Ottobre 2014. Nella parte centrale più profonda della fossa che serve a contenere il percolato che il formaggio espelle durante la rifermentazione si adagiano delle tavole di legno e le pareti vengono ricoperte, così come il fondo, mediamente con dieci centimetri di paglia. Gli abitanti di Talamello. Sull’ultimo strato di sacchetti si stende un telo di cotone e sopra uno strato di paglia. Sull’imboccatura della cavità si adagia un coperchio di legno e si sigilla con un legante a base di gesso.

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STORIA – Il formaggio nella roccia

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In un limitato e piccolo territorio della Romagna, vi è una lunga, documentata storia su un metodo per stagionare e nel medesimo tempo trasformare il formaggio, migliorandolo organoletticamente. Questo metodo è denominato infossamento. Sul risultato di questa secolare arte, a partire dal buon esito finale, influiscono combinazioni di elementi non sempre razionalmente spiegabili. Quest’arte la si può definire con il termine “tradizione”. Utilizziamo i cookies per personalizzare la tua esperienza utente e ...

3

PRODOTTO – Il formaggio nella roccia

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Il Montefeltro e Talamello. Terra antica, culla del Rinascimento, sotto la guida di Federico Duca d’Urbino. Ha mantenuto tradizioni secolari e ne ha sparsi i frutti in un vasto bacino. Borgo felicemente ubicato nel Ducato, è adagiato sulla roccia viva: le sue case custodiscono al loro interno cavità scavate dall’uomo. Nate per contenere granaglie, esse vennero poi utilizzate per affinare gusto e profumo del formaggio. Per analogia è come con il vino. Il territorio ove si produce un DOC. In applicazione d...

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ABBINAMENTI E RICETTE – Il formaggio nella roccia

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Il formaggio nella roccia per qualità, profumo e sapore si abbina in ogni occasione a buon pane e vino. Sui primi piatti (tagliatelle o pasta di semola) grattato o a scaglie con sola aggiunta di olio extra vergine e pepe. Insalata cotta al Marsala. Condire a piacimento la parte bianca della cicoria catalogna (cuore) aggiungendo scaglie di formaggio nella roccia. 8220;Ravioli al Formaggio nella Roccia” con salsa di pere e balsamico. Carpaccio al “F ormaggio nella Roccia”. Sbucciare e tagliare a fettine so...

5

PRODUZIONE – Il formaggio nella roccia

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Il tutto inizia con la scelta del formaggio: solo pecorino al 100% italiano, prodotto con latte ottenuto da animali che brucano in pascoli ricchi di erbe e fiori primaverili, come risaputo il migliore. Il formaggio, a questo punto, subisce già la seconda selezione, poiché le forme vengono scelte ad una ad una e quindi viene fatto maturare amorevolmente, in maniera statica, per circa tre mesi. Messo in sacchetti di cotone, in numero di sette, e sigillato. Ora le cavità sono pronte per essere utilizzate&#4...

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Il Castello dei Matrimoni. Il Formaggio nella Roccia. La bacheca delle bomboniere. Il Castello dei Matrimoni. La bacheca delle bomboniere. Il Formaggio nella Roccia. IL FORMAGGIO NELLA ROCCIA. La proprietà di Castello Marcosanti da anni porta avanti l’infossamento del Formaggio nella Roccia “il Talamello” (“tipologia Fossa”), producendo un formaggio di altissima qualità riservato ad un mercato di nicchia. Il Formaggio nella Roccia - Il Talamello - Visita il sito. LA LEGGENDA DEL CASTELLO DEI MATRIMONI.

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Non puoi effettuare un nuovo ordine dal tuo paese. Undefined. Mannoni f.lli fu Paolo. Azienda Vinicola Attilio Contini. Azienda. Agricola Cesare Pes. Lucio e Nunzia Liquori. I prezzi sono IVA inclusa. Tutte le migliori vendite. Scopri i nostri negozi. Inserisci il nome di un prodotto. Pievi S.r.l. - Industria Casearia. Via Canepa, 3 - 09170 Oristano. Stabilimento e Punto Vendita:. Corso Umberto I 172 - Cuglieri (OR) Tel. 0785 36147.

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Le Fosse di Tera. Il Formaggio di Tera. Le Ricette col Fossa. Nel nuovo sito delle Fosse Tèra. Questa è una piccola presentazione dei luoghi e dei metodi del nostro lavoro. Potrete anche acquistare acquistare online. Il nostro formaggio. Grazie per la visita e vi auguriamo una buona navigazione. Il nostro formaggio è DOP, cosa significa? Il Formaggio di Fossa.genuino come le genti di Romagna. Di Sogliano al Rubicone. Meraviglia della natura, paradiso di gusto, di sapori e di profumi. Siamo lieti ...Acqui...

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