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温泉ソムリエの徒然草

9679;水戸に、20数年来ご贔屓にしているお気に入りのフレンチレストランがあります。何よりもソースの味が絶品！　野菜など使う食材も豊富！　盛り付けも綺麗！　奥さんの接客もマル！・・と、友人知人はもとより、私共のお客様にも、「絶対、お勧めです！」と紹介をしていたお店でした。先日、伺ったら、ソースにある独自のパンチが薄くなっていて、少し優しい味わいになっていました。奥さんとの会話の中で、やんわりとそのことを伝えると、厨房のシェフが67歳で急逝し、息子さんがお一人で切り盛りされていることを知りました。奥さんが、「お得意様でも、味わいの違いを指摘する方は殆んどいません」という通り、気にしないと分からない微妙な味の変化でしたが、好きで通った20数年、舌が覚えた味は、最初の一皿でその変化を感じました。几帳面なマスターは、オープン当時から季節毎のレシピを残していて、父の味覚のDNAを持った息子さんは、それらを受け継ぎならら、若干優しい味わいの美味しい料理を提供していました。リクルートの雑誌、「じゃらん」に紹介されています。こちらは、ここのところ、急に冷え込みがきつくなりまし...静かな所でӌ...

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9679;水戸に、20数年来ご贔屓にしているお気に入りのフレンチレストランがあります。何よりもソースの味が絶品！　野菜など使う食材も豊富！　盛り付けも綺麗！　奥さんの接客もマル！・・と、友人知人はもとより、私共のお客様にも、「絶対、お勧めです！」と紹介をしていたお店でした。先日、伺ったら、ソースにある独自のパンチが薄くなっていて、少し優しい味わいになっていました。奥さんとの会話の中で、やんわりとそのことを伝えると、厨房のシェフが67歳で急逝し、息子さんがお一人で切り盛りされていることを知りました。奥さんが、「お得意様でも、味わいの違いを指摘する方は殆んどいません」という通り、気にしないと分からない微妙な味の変化でしたが、好きで通った20数年、舌が覚えた味は、最初の一皿でその変化を感じました。几帳面なマスターは、オープン当時から季節毎のレシピを残していて、父の味覚のDNAを持った息子さんは、それらを受け継ぎならら、若干優しい味わいの美味しい料理を提供していました。リクルートの雑誌、「じゃらん」に紹介されています。こちらは、ここのところ、急に冷え込みがきつくなりまし...静かな所で&#1228...

<META> KEYWORDS

1 温泉ソムリエの徒然草

2 オーナーシェフのご冥福を祈ります

3 機会をみて、近いうちに伺いたいと思っています

4 大人の隠れ宿の守り人

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温泉ソムリエの徒然草,オーナーシェフのご冥福を祈ります,機会をみて、近いうちに伺いたいと思っています,大人の隠れ宿の守り人,0 件のコメント,メールで送信,blogthis,twitter で共有する,facebook で共有する,pinterest に共有,新年おめでとうございます,２０１７年、新しい年がスタートしました,私どもは昨年、多くのお客様にご愛顧をいただいた一年でした,皆さまのお出かけをお待ち申し上げております,奥久慈の山並みにも紅葉前線が南下していますが、今年の紅葉は綺麗な予感がします

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9679;水戸に、20数年来ご贔屓にしているお気に入りのフレンチレストランがあります。何よりもソースの味が絶品！　野菜など使う食材も豊富！　盛り付けも綺麗！　奥さんの接客もマル！・・と、友人知人はもとより、私共のお客様にも、「絶対、お勧めです！」と紹介をしていたお店でした。先日、伺ったら、ソースにある独自のパンチが薄くなっていて、少し優しい味わいになっていました。奥さんとの会話の中で、やんわりとそのことを伝えると、厨房のシェフが67歳で急逝し、息子さんがお一人で切り盛りされていることを知りました。奥さんが、「お得意様でも、味わいの違いを指摘する方は殆んどいません」という通り、気にしないと分からない微妙な味の変化でしたが、好きで通った20数年、舌が覚えた味は、最初の一皿でその変化を感じました。几帳面なマスターは、オープン当時から季節毎のレシピを残していて、父の味覚のDNAを持った息子さんは、それらを受け継ぎならら、若干優しい味わいの美味しい料理を提供していました。リクルートの雑誌、「じゃらん」に紹介されています。こちらは、ここのところ、急に冷え込みがきつくなりまし...静かな所で&#1228...

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温泉ソムリエの徒然草: 2月 2015

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9679;今夜のＮＨＫ「プロフェッショナル／仕事の流儀」は、＜世界が認めるコンシェルジュ＞でした。仕事の都合でテレビを観られないかも・・と、録画をしておいて、今、それを観ました。お客様をお迎えする仕事をしていて、学ぶことが多いはず－、見逃してはいけないー、と思いましたがその通りでした。シティホテルのコンシェルジュ・阿部佳さんの、お客様の琴線・機微に触れる仕事振りに感動しました。足元にも及びませんが、私どもも同じ思いを持って、これからもお客様をお迎えしようと、思いを新たにしました。番組最後に、「貴方にとってコンシェルジュとはなんですか？」の問いに、「私の趣味です。」と答えられていました。来て良かったと思ってお帰りいただくことが最良のサービスだと思いますし、そのために趣味の範疇を広げよう、深めようと思いました。今朝、お帰りのお客様が、宿泊者台帳に次のような言葉を記して下さいました。 12302;とても寛いで過ごすことができました。来て良かったです。また、来ます。』. 自分自身で、日本茶が好きというのもあり、お客様用の茶葉も同じものを使用しています。お客様の中には、枕を持参される...

2

温泉ソムリエの徒然草: 3月 2016

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もう春…と、まだ冬…と。庭には、早くも雑草が顔を出していますが、草を抜く作業も快適な気温でした。私どもの庭には、20本ほどの大きな「ミツマタ」の木が点在しており、. 他の木々が葉を落としている時期にだけに、ミツマタの蕾の姿は、私どもの庭の冬の風物詩ですが、今日あたりから、白い蕾が黄色がかってきました。黄色味を増すと、花の存在感が際立ってきて、新芽が吹き出すまでの間、絵も言われぬ風情ある空間になります。体調管理に、もう少し神経質でいないといけないようですので、皆様お気を付けください。もう春…と、まだ冬…と。 12300;シンプル」テーマ. Powered by Blogger.

3

温泉ソムリエの徒然草: 10月 2014

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いらっしゃいませ！よりも…、ようこそ、お帰りなさい！ 9679;先日、お客様とお話しをしておりましたら、私どもに来た最初の印象は、お宿というよりも瀟洒な民家という印象を受けたということでした。私どもは、建物に宿を示す施設看板も出しておりませんし、玄関を入ってもロビー的な空間がありません。これは、建築当初から意図した設計で、外観は普通の民家のように、さらに玄関に足を踏み入れた時も、お宿然とせず、田舎の親せきにきたような－、そんな宿でありたいというコンセプトで設計しております。お客様を、大事な友人・知人、親せきを招くようにお迎えしたいという思いでのデザインです。一方、宿には、非日常的な空間があることも大事な要素ですので、館内は、外からのイメージとは少し違ったデザインになっています。お顔なじみのお客様も多く、お馴染み様にご贔屓にしていただいておりますが、これからも建物に込めた思い同様、親せきや友人・知人を招く気持ちでお客様をお招きしてまいります。お出かけいただいたことがあるお客様が、このホームページをご覧でしたら、またのお出かけをお待ち申し上げております。

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温泉ソムリエの徒然草: 7月 2014

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9679;お客様のお会計の際に、明細書をお渡しすると、「えっ、これでよいんですか？」と申されました。ご予約の時に、料金も聞かれないまま、お伝えもしないままにお迎えしたお客様でした。料金をお知らせしていても、たまに、「聞いている料金でよいんですか？」とか、「お安いと思います」と〝直球″で来るお客様もいらっしゃいます。お迎えしたお客様に、満足していただいていると、私どもが実感する瞬間です。基本的に、一日一組（最大でも二組まで）のお客様限定でお迎えしておりますので、２～３名様のお一組だけでご利用いただいたお客様には、コストパフォーマンスの高さを感じていただけることと思います。私どもは、120年に渡り、細々と小さな宿の暖簾を繋いでおりますが、家訓は、『商いは、牛の涎』。暴利をむさぼることなく、日々愚直にお客様をお迎えする・・、４代目の私どもが胸に刻んでいる言葉です。一番は、お客様に喜んでいただくこと－。なかなか、忙しさにまぎれ、本を読む時間もありませんが、先日、手にした本にこんな一節がありました。なかには、「これで秘湯・・？...ただ、上記のように「これで秘湯&#1...私どもも&#12289...

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温泉ソムリエの徒然草: 8月 2014

http://iwakura1126.blogspot.com/2014_08_01_archive.html

メダカも、お出迎え－。 9679;先日、お迎えしたＭ様ご一家。　シンガポール在住で、昨年、ネットで私どもをお知りいただき、お泊りいただきました。　. 12300;昨年来て良かったから－」と、今年は連泊でご利用いただきました。私どもにお出かけいただく前は、熱海の別荘に滞在されていたそうで、海と山を堪能されてお帰りでした。 12300;また、半年後くらいに来させていただきます」とお声かけくださり、お気に召していただいて、有り難くお見送りをいたしました。ここは、深い山の中で、日常の喧騒から遮断されたような所ですが、お気に召していただくお客様が多く、恵まれた商売をさせていただいております。今晩お迎えするお客様は、ゴルフにお出かけの際に、何度もご利用いただいているⅠ様のご紹介のご家族様。　このように、お客様がお客様を紹介してくださることも多く、新しい出逢いをさせていただいております。今日は、お客様をお迎えする部屋に、メダカの水槽をディスプレイに飾りました。台風一過で、蒸し暑さが戻りましたが、眼でも、涼感を感じていただける事と思います。ご覧いただいて、気になるお宿の一つになりましたら&#1...

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9679;水戸に、20数年来ご贔屓にしているお気に入りのフレンチレストランがあります。何よりもソースの味が絶品！　野菜など使う食材も豊富！　盛り付けも綺麗！　奥さんの接客もマル！・・と、友人知人はもとより、私共のお客様にも、「絶対、お勧めです！」と紹介をしていたお店でした。先日、伺ったら、ソースにある独自のパンチが薄くなっていて、少し優しい味わいになっていました。奥さんとの会話の中で、やんわりとそのことを伝えると、厨房のシェフが67歳で急逝し、息子さんがお一人で切り盛りされていることを知りました。奥さんが、「お得意様でも、味わいの違いを指摘する方は殆んどいません」という通り、気にしないと分からない微妙な味の変化でしたが、好きで通った20数年、舌が覚えた味は、最初の一皿でその変化を感じました。几帳面なマスターは、オープン当時から季節毎のレシピを残していて、父の味覚のDNAを持った息子さんは、それらを受け継ぎならら、若干優しい味わいの美味しい料理を提供していました。リクルートの雑誌、「じゃらん」に紹介されています。こちらは、ここのところ、急に冷え込みがきつくなりまし...静かな所で&#1228...

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岩倉鉱泉

ここは、深い山の中の隠れ家で、一日２組だけ７名様以上ですと１組だけしかお客様をお迎えしませんので、のんびりお過ごしいただけると存じます。 Likebtn, {"twitter":true,"facebook":true,"mixi":false,"google":false,"mixikey":" }.

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Since 2006.6.1. 東海周辺週末の山登りベスト１２０の本を会員が執筆を担当しました。ﾒﾘﾉｳｰﾙｲﾝﾅｰｸﾞﾛｰﾌﾞ黒 2月の北八ヶ岳 17 ぐらいまでなら、自分はこのｲﾝﾅｰとｺﾞｱﾃｯｸｽのｵｰﾊﾞｰｸﾞﾛｰﾌﾞを愛用. ２８年１２月２３日からの交通費は、燃料保険の合計 1キロあたり４０円で計算することとします。

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