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Via del Lavoro, 70. In Italia un' infinita varietà di colori e sfumature, disegna il susseguirsi di colline, vallate, boschi e radure, dove panorami incontaminati si fondono armoniosamente con l'opera secolare dell' uomo. Viaggiando per le montagne e le verdi colline, s'incontrano piccoli borghi medioevali, dove ancora artigiani lavorano gli alimenti usando antiche tecniche, che consentono di mantenere i sapori della nostra tradizione gastronomica.

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Via del Lavoro, 70. In Italia un' infinita varietà di colori e sfumature, disegna il susseguirsi di colline, vallate, boschi e radure, dove panorami incontaminati si fondono armoniosamente con l'opera secolare dell' uomo. Viaggiando per le montagne e le verdi colline, s'incontrano piccoli borghi medioevali, dove ancora artigiani lavorano gli alimenti usando antiche tecniche, che consentono di mantenere i sapori della nostra tradizione gastronomica.

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Via del Lavoro, 70. In Italia un' infinita varietà di colori e sfumature, disegna il susseguirsi di colline, vallate, boschi e radure, dove panorami incontaminati si fondono armoniosamente con l'opera secolare dell' uomo. Viaggiando per le montagne e le verdi colline, s'incontrano piccoli borghi medioevali, dove ancora artigiani lavorano gli alimenti usando antiche tecniche, che consentono di mantenere i sapori della nostra tradizione gastronomica.

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Via del Lavoro, 70. Acconsento al trattamento dei miei dati personali (ai sensi della legge 675/96 e succ. modif. e delle disposizioni in vigore dal 1 gennaio 2004, in conformita al DLgs 196/2003). PROSCIUTTO DI CINTA SENESE.

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Via del Lavoro, 70. Proprietà chimica del latte dovuta alla presenza di acidi e gruppi acidi nel latte. L acidità tende ad aumentare naturalmente a seguito della fermentazione lattica (formazione di acido lattico dal lattosio) e a fenomeni di lipolisi (liberazione di acidi grassi). Essa gioca un ruolo fondamentale nei processi di coagulazione del latte. Territorio montano utilizzato nei mesi estivi per il pascolo degli animali da latte, particolarmente ricco in essenze foraggere che conferiscono determin...

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Via del Lavoro, 70. In Italia un' infinita varietà di colori e sfumature, disegna il susseguirsi di colline, vallate, boschi e radure, dove panorami incontaminati si fondono armoniosamente con l'opera secolare dell' uomo. Viaggiando per le montagne e le verdi colline, s'incontrano piccoli borghi medioevali, dove ancora artigiani lavorano gli alimenti usando antiche tecniche, che consentono di mantenere i sapori della nostra tradizione gastronomica. PROSCIUTTO DI CINTA SENESE.

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Via del Lavoro, 70. Alcuni anni indietro mi trovavo in Piemonte, dove visitando un mercato di prodotti tipici, venni invitato ad assaggiare una Toma Piemontese; non essendo amante dei formaggi rifiutai, ma alla gentile insistenza accettai l'assaggio. Assaggio che mi lasciò senza parole, i profumi e i sapori che incominciarono a sprigionarsi nel mio palato, mi fecero scoprire delle sensazioni a me sconosciute, tanto che chiesi di poter assaggiare anche altri formaggi. Mamma Mia che cosa provai quel giorno!

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Via del Lavoro, 70. Per la produzione di questo prosciutto sono impiegati cosci di cinghiale che vengono sgrassati, insaporiti con sale, aglio e pepe, e messi a stagionare per un periodo che varia dai quattro ai cinque mesi. La zona di produzione interessa la provincia di Siena in particolare il comune di San Giminiano e l'appennino.

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