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Blog ReciénCogidas "La Fruta de Temporada con el sabor de Antaño": "El proyecto profesional de dos Amigüitas"
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Blog ReciénCogidas "La Fruta de Temporada con el sabor de Antaño". Nuestro Propósito: "La Calidad como Cualidad". Lunes, 15 de diciembre de 2014. El proyecto profesional de dos Amigüitas". Hoy empiezo contando nuestra historia. Somos dos amigas que tras muchos años de trabajo en funciones administrativas y en distintas comunidades, nos quedamos en paro, Dolores. De nacimiento) y yo Cristina (Vasca). Mi suegro, Juan, agricultor de toda la vida y con una producción. Que comía en el campo de su abuelo.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Espe Saavedra: CHULETAS DE CORDERO AL HORNO
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Miércoles, 8 de febrero de 2012. Espe Saavedra: CHULETAS DE CORDERO AL HORNO. Espe Saavedra: CHULETAS DE CORDERO AL HORNO. Una manera bien sencilla de comer cordero. Chuletas de cordero, 1 patata, 1 ajo, tomillo, perejil, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agu. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Envase alimentario comestible fabricado con una proteína de la leche. Filetes de alpistero con espinacas. Sorbete de piña colada.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Tiramisú de Ternasco
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Martes, 25 de febrero de 2014. Hacia tiempo que no me sorprendían tan agradablemente con un plato, platazo y con MAYÚSCULAS, es que mi cuñada Gemma tiene arte. Para guisar la pierna. 1 pierna de ternasco de Aragón de 1 kilo y ½ más o menos (peso bruto). 6 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 dl de vino blanco fondo suave de ternasco (hecho con el hueso y hortalizas). Para el resto del plato. 300 gr. de setas variadas limpias y troceadas. 1 calabacín cortado en daditos. 6 patatas medianas peladas y cortadas.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: FRITÓN DE CONEJO DE TAUSTE.
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Lunes, 21 de noviembre de 2011. FRITÓN DE CONEJO DE TAUSTE. FRITÓN DE CONEJO DE TAUSTE. Receta de Juan Beamud, gran cocinero aficionado, que atesora un montón de premios). En trozos no muy grandes. 1 cebolla y 2 pimientos verdes, cortados en cuadraditos no muy pequeños. 1 tomate, pelado y limpio de semillas, cortado en trocitos. 1 diente de ajo, picado. 1 lata de cerveza. 1 ramito de romero y tomillo fresco. 5 cucharadas de aceite virgen extra y sal. Cuando empiece a dorar, añadir el tomate y freír.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Rancho de Tauste al estilo "Caldero".
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Domingo, 9 de junio de 2013. Rancho de Tauste al estilo "Caldero". Rancho de Tauste al estilo "Caldero". Ingredientes para 14 personas:. Costilla de cerdo 2 Kg. 3 conejos a trozos. Tajo bajo de ternasco 1/2 Kg. Chorizo casero de chirriclan. 20 dientes de ajo enteros. 14 Huevos (uno por persona). 2 pastillas de Starlux. Costilla de cerdo troceada. La patata cortada a bocados. Chorizo casero de chirriclan. Una sartén en condiciones. Se pone un poco de aceite de oliva y con un papel de cocina se limpia.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Receta para el día de Nochebuena.
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Jueves, 16 de diciembre de 2010. Receta para el día de Nochebuena. Costillar de Ternasco de Tauste envuelto en hojaldre con fritada de verduras. 1 costillar de "Ternasco de Tauste". Jugo de cordero: hecho de huesos cocidos. 150 grs. de zanahorias. 50 grs. de apio. 2 vasos de vino tinto. Sal fina y pimienta blanca molida. 550 grs. de cebolla. 150 grs. de mantequilla. 30 grs. de azúcar moreno. Masa para la costra:. 250 grs. de harina de trigo. Agua, tomillo fresco, romero. 4 grs de pimienta blanca molida.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Costillitas de Ternasco estilo Aragones.
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Jueves, 28 de julio de 2011. Costillitas de Ternasco estilo Aragones. Costillitas de Ternasco de Tauste al estilo aragone. 1 Kgr de costillitas de ternasco. 4 dientes de ajo. 1 cucharón de pan rallado. 1 cucharón de aceite de oliva. Se pelan y se pican los ajos. Se salan las costillas y se untan con los ajos picados y aceite. Se dejan macerar así en un plato hondo, durante un rato. Se pelan y rallan los tomates. Se hace un sofrito con ellos y se reservan. Se baten los huevos y se prepara el pan rallado.
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Migas de Tauste a lo Celemín.
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Viernes, 6 de enero de 2012. Migas de Tauste a lo Celemín. Vamos a preparar unas migas para 15 personas. Utilizaremos cuatro bolsas como esta, Migas el Pastorcico, cada paquete indica que son para 4 personas. Lo primero remojaremos las migas, en un recipiente aparte lo bastante grande, echaremos un vaso de agua por cada bolsa de migas y con las manos iremos con mucho cuidado remojando todas las migas. Ahora partiremos 2 cebollas en juliana. La patata es lo primero que se hace. Bajaremos el fuego y las te...
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Jueves Lardero "Longaniza en el Puchero"
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Lunes, 28 de enero de 2013. Jueves Lardero "Longaniza en el Puchero". JUEVES 7 DE FEBRERO EN TAUSTE. El "Jueves Lardero" o "Jueves Gordo", es el INMEDIATAMENTE precedente al Miércoles de Ceniza, se le denomina también "Jueves de Carnestolendas" (del latín canis tollendus y, quitar o dejar la carne) dentro de los días en los que se vienen en abundancia carne y grasa de los animales ante la Prohibición de la Iglesia Católica de su consumo Durante la Cuaresma. En Algunos lugares se tiene la costumbre de med...
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Carniceria Javier Pola Jiménez (CHIRRICLAN).: Rancho de Tauste al estilo Maragañas.
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Lunes, 19 de marzo de 2012. Rancho de Tauste al estilo Maragañas. Rancho para unas doce personas con buen saque. 2kg de costillas de cerdo.(puede ponerse 1kg. de costilla y 1kg. de pierna de ternasco). Un conejo y medio. 5 kg de patatas. Una cabeza de ajos o cinco o seis ajos tiernos. Cuatro cajas de litro de caldo de pollo. Un vaso de cognac. Una rama de tomillo. Cinco guindillas o cuatro cayenas. Unas pastillas de caldo concentrado de pollo por si acaso. Conforme va dorándose la carne, terminamos con l...
