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Anna en el pais de las cocinitas: enero 2012

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Martes, 3 de enero de 2012. Llegó la Navidad y con ella mis creaciones navideñas! Antes que nada, Feliz Año Nuevo! Espero que el 2012 os traiga muchas cosas buenas a todos y a todas. Segundo. Perdón por demorarme tanto en escribir las entradas, es que he ido un poco liadilla con los estudios (si habéis oído bien.he vuelto ha estudiar. Esta vez lo hago ha distancia y me he decantado por un curso de cocina contemporánea! Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Ver todo mi perfil.

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Anna en el pais de las cocinitas: mayo 2012

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Viernes, 25 de mayo de 2012. Galletas del Hombre de Jengibre. Hoy para endulzar un poco más si cabe la llegada del fin de semana os dejo una receta muy dulce y agradable de hacer en fechas señaladas como son las navidades. Yo las hice en navidad como regalo a la familia. En mi caso utilice un. Galletas de Jengibre y Melaza. 900 gr de harina de trigo. 237 gr de azúcar moreno. 1 cucharadita de bicarbonato sódico. 1 y ½ cucharaditas de sal. 4 cucharaditas de jengibre. 1 cucharadita de nuez moscada. Mientras...

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Anna en el pais de las cocinitas: junio 2012

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Sábado, 23 de junio de 2012. Visita al Celler de Can Roca. Después de que me pidiera matrimonio en el Bulli, justo un año y medio antes, al día siguiente de casarnos, mi marido consiguió una reserva en este restaurante, al cual deseábamos ir con impaciencia. Al entrar estaba Josep Roca en la recepción y rápidamente se ofreció a mostrarnos la bodega y cocina del restaurante, quizás con demasiada prisa, pero con el guion bien aprendido. Para comenzar el menú, pedimos un cava muy especial, el Turó d’e...

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Anna en el pais de las cocinitas: abril 2011

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Jueves, 14 de abril de 2011. 1 kilo y medio de membrillos. Se ponen a hervir en una olla los membrillos durante aproximadamente una media hora, cuando ya estan hechos, los sacamos y pelamos. Los traceamos sacando el hueso y la parte del medio, para asi solo aprovechar las partes blandas. Enviar por correo electrónico. Espalda de cordero asado. 1 espalda de cordero. 1 hoja de laurel. 1 vasito de vino tinto. Champiñones o guisantes (optativos). Enviar por correo electrónico. 4 carrilleras de cerdo. 2 dient...

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Anna en el pais de las cocinitas: noviembre 2011

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Lunes, 28 de noviembre de 2011. Vasito de Brandada de Bacalao con Hummus. En la entrada de hoy os dejo la receta de un aperitivo sano y nutritivo, para desterrar un poco los aperitivos fritos. Primero os dejaré la receta para elaborar el humus, seguida de la de la salsa de bechamel y a continuación os pondré los ingredientes y la preparación de los vasitos. En esta entrada puedo decir que para la elaboración de este plato intervienen varias recetas que también incluiré. Ingredientes para el Hummus. Derre...

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Anna en el pais de las cocinitas: junio 2011

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Martes, 7 de junio de 2011. Pollo al Ajillo Especial de Anna. 500 gr de pollo troceado, alitas, jamoncitos, etc. Ajo y perejil picado. Pan rallado craker de Santa Rita (para el rebozado). Aceite de oliva (para freír). En un bol grande ponemos los trozos de pollo ya salados, el ajo y el perejil troceado y los 2 huevos, mezclamos todo bien para que el pollo se impregne bien del ajo y el perejil. Esta mezcla la dejamos macerar en el frigorífico toda la noche y hasta que tengamos que preparar el pollo. Ahora...

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Anna en el pais de las cocinitas: Mugaritz 2013

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Sábado, 7 de junio de 2014. Aprovechando mi baja por menisco externo roto, os vuelvo a escribir unas líneas sobre otra grande visita a uno de los mejores restaurantes del país, aunque par. A nosotros algo sobre valorado, sobre todo por la lista de mejores restaurantes "Restaurant". Mugaritz, visitado en Junio del año pasado y disfrutando de un tiempo espectacular. Después de disfrutar de estos pequeños detalles, nos invitaron a entrar dentro del restaurante, visitando la cocina por supuesto. El chef ...

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Anna en el pais de las cocinitas: agosto 2014

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Jueves, 7 de agosto de 2014. Nuestra visita fue en septiembre, y en ese mes el chef invitado era Brent Savage, del restaurante Bentley de Surry Hills (Australia). Nuestra llegada fue algo accidentada, ya que, la reserva, David la hizo (por error) para dos meses antes, así que, lo que iba a ser una comida, fue finalmente (y gracias a la gestión de los recepcionistas) una cena. Comenzamos con los platos. 1- Mousse de anguila ahumada con salsa de soja blanca y algas. 10- Barra de chocolate con miel. En tota...

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Anna en el pais de las cocinitas: mayo 2011

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Lunes, 30 de mayo de 2011. Hola, vivimos la leyenda! Lo primero que hacen es darte la bienvenida y enseñarte la cocina, presentándote personalmente a Ferrán Adrià, incluso la persona que nos guiaba se memorizó mi nombre y me presentó a Ferrán como David Vela (todo un lujo). Después te acompañan a la mesa. Empezamos con los platos:. Los cócteles de bienvenida (cada 2 o 3 minutos traían un plato). 1- Fresa con Campari (se comía en dos bocados), de este plato no hay foto, ya que sirviendo fueron muy rápidos.

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Anna en el pais de las cocinitas: Los Quesos Franceses con AOC: El Livarot o Colonel

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Miércoles, 23 de julio de 2014. Los Quesos Franceses con AOC: El Livarot o Colonel. Temporada: Desde finales de primavera, verano, otoño y principios de invierno. Dimensiones: 12 cm de diámetro y entre 4 y 5 cm de grosor. Peso: de 450 a 500 gramos. Rodeado de juncos, que son generalmente cinco, tal como los galones, al Livarot se le ha atribuido el sobrenombre de " colonel. Coronel" en español. Los juncos ( typhia latifolia). Son plantas acuáticas muy comunes en las zonas húmedas. Hacia finales del siglo...