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Mugaritzak - Mugaritz,restaurante en Errenteria (Guipuzcoa) reconocido internacionalmente como uno de los mejores del mundo.

Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Cocinar con sentido y sobre cualquier norma: La Crema Catalana. Abril 25, 2015. El mar y la montaña, un antiguo amor entre un pastor y una sirena, el trampantojo y la abstracción, la contradicción y la frontera varias dualidades confluyen en esta Crema Catalana. Un plato que se ha convertido en paradigma de las múltiples lecturas que puede tener una receta y que es testigo de tantas ocasiones en las que el comer nos conduce por los caminos de la memoria. O bien p...

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Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Cocinar con sentido y sobre cualquier norma: La Crema Catalana. Abril 25, 2015. El mar y la montaña, un antiguo amor entre un pastor y una sirena, el trampantojo y la abstracción, la contradicción y la frontera varias dualidades confluyen en esta Crema Catalana. Un plato que se ha convertido en paradigma de las múltiples lecturas que puede tener una receta y que es testigo de tantas ocasiones en las que el comer nos conduce por los caminos de la memoria. O bien p...

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Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Cocinar con sentido y sobre cualquier norma: La Crema Catalana. Abril 25, 2015. El mar y la montaña, un antiguo amor entre un pastor y una sirena, el trampantojo y la abstracción, la contradicción y la frontera varias dualidades confluyen en esta Crema Catalana. Un plato que se ha convertido en paradigma de las múltiples lecturas que puede tener una receta y que es testigo de tantas ocasiones en las que el comer nos conduce por los caminos de la memoria. O bien p...

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Baratza Archives - Mugaritzak

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Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Loratzen den lurra (La tierra que florece). Orgías vegetales llenas de historias. Mayo 3, 2013. Nuestras flores y hierbas no solo sirven para comer, son portadoras de historias, generan emociones, auténticos lazos de amistad. En Mugaritz. El vínculo entre lo vegetal y lo comestible. Pero el recorrido de nuestras hierbas va más allá de los metros de tierra que circundan los ventanales de la cocina. Cuando empezamos hace nueve años a ir a la feria de Iturraran.

2

Una pizca de... Archives - Mugaritzak

http://www.mugaritzak.es/una-pizca-de

Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Una pizca de…. Categoría "Una pizca de…". Noviembre 29, 2013. Tras el terciopelo blanco de esta manzana se encuentra una gran metamorfosis. La semejanza entre cultura y cultivo se reconoce a través del arte de la fermentación. Cualquier proceso fermentativo alberga un mundo de posibilidades para modificar los aromas y texturas de los alimentos. Experimentamos con la bacteria Rhizopus. Este nuevo plato recuerda al mítico Piedras comestibles. Porque a pesar de lo q...

3

Mugaritz, amor y odio en un plato lleno de controversia

http://www.mugaritzak.es/bocados-de-amor-y-odio

Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Bocados de amor y odio. Junio 11, 2014. Controvertido, audaz, sorprendente. Son algunos de los rasgos que definen el carácter de uno de las propuestas más debatidas que han salido de la cocina de Mugaritz. Raspaduras de hielo aromatizado con esencia de carabineros. Provoca opiniones y pasiones contrarias; amor/odio, satisfacción/desilusión o tensión/placer. Sensaciones mundanas que el comensal tendrá que experimentar frente al plato. El desafío de jugar en la mesa.

4

Y en la sala de Mugaritz... - Mugaritzak

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Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Y en la sala de Mugaritz…. Abril 8, 2011. El protocolo clásico obliga a cumplir patrones anticuados. En Mugaritz entendimos que si la cocina y la sala no iban de la mano, un servicio difícilmente tendría sentido. Sólo la coherencia hace que nuestros cómplices, los comensales, vivan su visita a nuestra casa como una experiencia. Para hacer esto posible, contamos con la ayuda de dos coreógrafos, Aiert y Gotzon. 8216; de 7 caníbales. Mugaritz se acerca a la vendimia...

5

Cocinar con sentido y sobre cualquier norma: La Crema Catalana - Mugaritzak

http://www.mugaritzak.es/cocinar-con-sentido-y-sobre-cualquier-norma-la-crema-catalana

Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. Cocinar con sentido y sobre cualquier norma: La Crema Catalana. Abril 25, 2015. El mar y la montaña, un antiguo amor entre un pastor y una sirena, el trampantojo y la abstracción, la contradicción y la frontera varias dualidades confluyen en esta Crema Catalana. Un plato que se ha convertido en paradigma de las múltiples lecturas que puede tener una receta y que es testigo de tantas ocasiones en las que el comer nos conduce por los caminos de la memoria. Tu direc...

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agosto 2016 - eloctopuslarpeiro.com

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Skip to main content. 31 agosto, 2016. Para avivar mis recuerdos tengo un fogón en mi casa. Y así pasito a pasito, se pasan las madrugadas. La palabra calamar deriva del latín calamus, caña o pluma de escribir, en alusión tanto a su tinta como a su esqueleto o pluma . Los calamares y pulpos son moluscos vueltos del revés y transformados en carnívoros muy móviles e hidrodinámicos, con grandes ojos y tentáculos. De todos los animales que comemos, los moluscos son de los más extraños. En vez de marranos.

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How to get here. Una pizca de…. La Biblioteca de Mugaritz. The cheese table: the fermented and the rotten. May 19, 2016. Culture is cultivation, but it is not an isolated act; it is, by definition, part of a cyclical ongoing process, passed from generation to generation. Sandor Ellix Katz , The art of fermentation. The willingness to cultivate is to preserve life; but there is no life without death. This is a large cycle, a cycle in which extremes converge. Mushrooms and human beings are very alike [1].

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Mugaritz: Andoni Luis Aduriz Libros ?Txikichef?, libro de cocina para pequeños y grandes | Mugaritz

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Mugaritz: Otros textos (no publicar)

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Saltar al meú principal. Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para optimizar tu navegación, adaptarse a tus preferencias y realizar labores analíticas. Al continuar navegando aceptas nuestra Política de Cookies. Tráiler CAMPO A TRAVÉS. Mugaritz empieza una nueva temporada. Cocinar con sentido sobre cualquier norma. Candies of the world. La temporada 2014 ya ha comenzado. Trailer Macaron de caza. Un viaje de 4 días a México. Work in progress: La Fura dels Baus y Mugaritz.

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Sexta-feira, 12 de dezembro de 2008. A Mugaritz vai atender Floripa a partir do dia 22/12/2008! Aproveite e agende suas encomendas de Natal e Ano Novo! Veja o cardápio no site: www.freewebs.com/mugaritz. Telefone: 48 9618 4268. Sábado, 1 de novembro de 2008. Estamos indo para Florianópolis! Vou assumir junto com a Chef Maria Amélia as panelas do Bistrô Varanda -. Rua João Pio Duarte Silva nº1197, bairro Céorrego Grande, Florianópolis, SC. Abraços e muito obrigado pelo carinho! Sábado, 4 de outubro de 2008.

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