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南部の柿の物語 | 妙丹柿その昔、南部の殿様が参勤交代の帰り道、会津から持ち帰ったと言われる妙丹柿。食の多様化と生産者の高齢化が進んだ現代、収穫・加工する農家も少なくなっています。そんな中、そうした消えつつある、昔ながらの豊かな食材や産物・伝統野菜を見直し、商品化する研究プロジェクトが名久井農業高校を中心に立ち上がりました。この「南部の柿の物語」は、そうした高校生の地元を愛する気持ちから生まれたシリーズです。
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その昔、南部の殿様が参勤交代の帰り道、会津から持ち帰ったと言われる妙丹柿。食の多様化と生産者の高齢化が進んだ現代、収穫・加工する農家も少なくなっています。そんな中、そうした消えつつある、昔ながらの豊かな食材や産物・伝統野菜を見直し、商品化する研究プロジェクトが名久井農業高校を中心に立ち上がりました。この「南部の柿の物語」は、そうした高校生の地元を愛する気持ちから生まれたシリーズです。
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その昔、南部の殿様が参勤交代の帰り道、会津から持ち帰ったと言われる妙丹柿。食の多様化と生産者の高齢化が進んだ現代、収穫・加工する農家も少なくなっています。そんな中、そうした消えつつある、昔ながらの豊かな食材や産物・伝統野菜を見直し、商品化する研究プロジェクトが名久井農業高校を中心に立ち上がりました。この「南部の柿の物語」は、そうした高校生の地元を愛する気持ちから生まれたシリーズです。
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こうした点をクリアしてようやくたどり着いた 光による柿の渋抜き法 は、2011年にに京都大学で開催された発明 事業化プランコンテスト テクノ愛2011 で、応募400件の頂点に輝くグランプリを受賞しました。 そうした高校生たちの研究を元に、更に発想を広げて商品として開発されたのが、この 南部の柿の物語 シリーズと ショコラ妙丹柿 です。
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