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pastasciutta: Schmoren in London
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REGISTER A - Z. Mittwoch, 22. August 2012. Wie war es denn in London? Scroll down to read this in English). Ich komme zurück von einer Reise, an die ich mich bis ans Ende meines Lebens erinnern werde. Doch die Hitze vaporisiert jeden klaren Gedanken. Auf beiden Seiten des Ärmelkanals herrschen Mitte August 2012 tropische Temperaturen. Zu Beginn meiner sagenhaften Tour nach London konnte man höchstens ahnen, dass es heiß. Dann darf ich mich im Goethe Institut. Hat seine magischen Kräfte angewendet: Im Erd...
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pastasciutta: Mehr Frucht aufs Brot!
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REGISTER A - Z. Sonntag, 10. Mai 2015. Mehr Frucht aufs Brot! Bei Valentinas Kochbuch fand ich zwei hübsche Anregungen ( Rhabarber 1. Für sehr aromatischen Fruchtaufstrich. Durcheinandergewirbelt kam dabei eine frisch-fruchtige Mischung heraus: Rhabarber, Orange, Himbeeren, Gelierzucker. Mein Frühstück ist also vorerst gerettet. Der Rhabarberkuchen ist in Nullkommanix fertig und folgt dem Rezeptklassiker " Apfelkuchen, sehr fein. IN DIESEM BLOG SUCHEN. Zwei gehören zusammen - Fisch mit Kartoffeln. Klingt...
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pastasciutta: CLIPS
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REGISTER A - Z. Zürcher Geschnetzeltes bei RTL Punkt12. Im März 2015 durfte ich feines Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti im Mittagsmagazin des Kölner Senders zeigen. Foodcamp Franken - Der Film! Meine Martinsgans bei RTL Punkt12. Mann, was hatte ich einen Respekt vor diesem Tier! Aber am Ende ist doch alles gut gegangen. Im November 2013 durfte ich für die Sendung Punkt12 eine Martinsgans in den Ofen schieben. Live-Event mit Matthias Ruta, November 2012. Kochen mit Frank Buchholz, August 2011.
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pastasciutta: Ich füttere den Schwarzmarkt mit Frühlings-Quiche
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REGISTER A - Z. Montag, 13. April 2015. Ich füttere den Schwarzmarkt mit Frühlings-Quiche. Mit Glücksgefühlen kam ich gestern, nach einem wunderschönen Sonntagnachmittag, aus dem Marieneck zurück. Nette Menschen, gutes Essen, Überraschungen aus fremden Küchen, Wein, Musik, - Schwarzmarkt! 125 g Butter (Linster nimmt 160 g). Alle Zutaten im Mixer oder mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung kühl aufbewahren. Füllung 1 - Quiche Lorraine. Ca 200 g durchwachsener Speck.
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pastasciutta: Wenn der Roggensauerteig mit dem Weizenmehl...Leckere Baguettebrötchen
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REGISTER A - Z. Donnerstag, 9. April 2015. Wenn der Roggensauerteig mit dem Weizenmehl. Also, das sind mal Baguettebrötchen geworden, die ich wirklich richtig gut finde! Aber jetzt habe ich meinen Roggensauerteig fremdgehen lassen! Und dabei ist ein absolutes Lieblingsbrot* entstanden! Es ist wirklich sehr aromatisch und richtig schön luftig geworden. Die Kruste ist zwar knusprig, aber nicht so dick wie bei meinen Baguettes, nur mit Bäckerhefe. Ich mag es einfach! 150 ml lauwarmes Wasser. Backofen auf 25...
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pastasciutta: Flotter Wolfsbarsch für zwei oder drei Blogger
http://pastasciuttablog.blogspot.com/2015/07/flotter-wolfsbarsch-fur-zwei-oder-drei.html
REGISTER A - Z. Samstag, 11. Juli 2015. Flotter Wolfsbarsch für zwei oder drei Blogger. Blütenweiße Ajo blanco mit Pistazien und geeisten Weintrauben. Gegrillter Wolfsbarsch mit Basilikummayo. Es wird mal wieder Zeit, etwas Sinnvolles mit diesem Blog zu machen. Genau genommen wird es sogar Zeit, überhaupt irgendetwas. Damit zu machen. So richtig sinnvoll finde ich Sachen, die mit anderen Bloggern zu tun haben und Blogs mit einander verbinden. Zorra. Die mir inzwischen ebenfalls ans Herz gewachsen ist.
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pastasciutta: Zwei gehören zusammen - Fisch mit Kartoffeln
http://pastasciuttablog.blogspot.com/2015/05/zwei-gehoren-zusammen-fisch-mit.html
REGISTER A - Z. Freitag, 29. Mai 2015. Zwei gehören zusammen - Fisch mit Kartoffeln. Die Sauce läuft ganz genüsslich über den Lachs, der auf einem Bett aus gebratenem Spargel und dicken Scheiben von Pellkartoffeln liegt. Oben drauf liegt ein bisschen Kerbel und Schnittlauch mit einem Scheibchen gebratenem Knoblauch. Konfettimäßig habe ich Gochugaru und zerriebenen, gerösteten Sesam über den Teller gestreut. Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace. Ein richtiges Festmahl, so würde mir das auch schmecken! Wobei ic...
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pastasciutta: ÜBER DAS HIER*
http://pastasciuttablog.blogspot.com/p/uber-das-hier.html
REGISTER A - Z. Eine Pilze, keine Pute, keine Margarine, niemals Low-carb. Regional und saisonal – rheinisch und jahreszeitlich. Mein Essen kommt auf den Tisch, wenn es reif ist. Alles hat seine Saison, auch wenn von allen Seiten dagegen gearbeitet wird. Muscheln schmecken trotzdem in den Monaten mit R am besten, und irgendwann sollte mit den Muzemändelchen sowieso Schluss sein, - warum nicht also am Aschermittwoch? Nicht aus Prinzip, aber aus Geschmack. Wichtig ist mir ein entspannter Umgang mit Essen.
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pastasciutta: April 2015
http://pastasciuttablog.blogspot.com/2015_04_01_archive.html
REGISTER A - Z. Montag, 13. April 2015. Ich füttere den Schwarzmarkt mit Frühlings-Quiche. Mit Glücksgefühlen kam ich gestern, nach einem wunderschönen Sonntagnachmittag, aus dem Marieneck zurück. Nette Menschen, gutes Essen, Überraschungen aus fremden Küchen, Wein, Musik, - Schwarzmarkt! 125 g Butter (Linster nimmt 160 g). Alle Zutaten im Mixer oder mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung kühl aufbewahren. Füllung 1 - Quiche Lorraine. Ca 200 g durchwachsener Speck.
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pastasciutta: Juni 2015
http://pastasciuttablog.blogspot.com/2015_06_01_archive.html
REGISTER A - Z. Sonntag, 14. Juni 2015. So ein schöner Thai-Eintopf, der hat was! Leckeres Hähnchenfleisch mit Gewürzen, frischen Kräutern und Gemüse in Kokosmilch, das ist oberlecker. Dazu eine Schale Reis, aus der man immer wieder kleine Häppchen nimmt, um die Schärfe ein bisschen zu bremsen. Ich mag das, und zwar sehr! Hähnchentopf mit frischem Gemüse und Basilikum. 3 Zehem frischen Knoblauch. Etwas Öl zum Anbraten. 1/2 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen. Ca 200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe. Das Meh...
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