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Sabor de España: noviembre 2012
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Viernes, 23 de noviembre de 2012. Suspiros, de España. Mi también me gusta esta composición porque, según el musicólogo y biógrafo Alfredo García Segura, el maestro Álvarez Alonso, tras componer la pieza musical en un velador del café donde tocaba el piano, al detenerse ante la confitería España. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Ha sido en la cocina donde el hombre —el civilizado, el que viene desde P...
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Sabor de España: febrero 2013
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Lunes, 18 de febrero de 2013. DOS HOMBRES Y UN DESTINO. En la fotografía, Ivan Solà Baqueró y Jérôme Bondaz asesor y jefe de cocina, respectivamente,. De la nueva andadura del restaurante Can Fabes. La foto original es de Gabi Orte, y el encuadre mío para que pinchen en ella y observen los detalles. Podía traer más citas de su larga obra, pero ha sido esta la que me ha apetecido. Era genial. Es. Pero hoy prefiero que escuchen, si lo tie...
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Sabor de España: septiembre 2012
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Jueves, 13 de septiembre de 2012. GRAN SUBASTA DE LIBROS DE COCINA Y GASTRONOMÍA. Quí están viendo ustedes la portada, recortada un poco por mi "compacta". Del catálogo de libros de gastronomía que la acreditada casa Soler y Llach, subastas internacionales, S. A. Sacará el próximo día 26 de septiembre a subasta. Es decir que sub hasta. A subasta de libros de gastronomía está organizada en siete grupos de libros: Lo. Del 369 al 398).
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Sabor de España: MAHONESA LA GRAN SALSA FRÍA (2)
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Miércoles, 14 de mayo de 2014. MAHONESA LA GRAN SALSA FRÍA (2). Imagen de la portada del opúsculo citado en este post,. Cedida para esta ocasión por el bibliógrafo,. Cocinero y buen amigo bardajinianio,. Sebastián Damunt, desde la costa del Mar Menor. Estoy dando a la luz unas notas de carácter diferente, aunque complementario, a las que ya publiqué en este blog los días 12 y 24 de abril de 2013. 8220;Dedicatoria: A todos los cocineros ...
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Sabor de España: mayo 2013
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Miércoles, 22 de mayo de 2013. Mientras observo cómo lentamente llegan lectores a mis escritos sobre La Salsa Mahonesa. He preguntado al gastrónomo, doctor Francisco Abad Alegría. Hoy les dejo con Claude Debussy y su "Prélude à l'après-midi d'un faune" por la "Berliner Philharmoniker" en Febrero del 2012. Sabe a poco, pero se puede buscar más, o ir a su discoteca particular. Enviar por correo electrónico. Lunes, 20 de mayo de 2013.
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Sabor de España: mayo 2015
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Viernes, 29 de mayo de 2015. I SOBRE LAS "TARTOUFLES" DE LANCELOT DE CASTEAU (1604). Detalle del retrato, inconfundible, de Xavier Domigo tomado de la obra. Le Goût de L'Espagne" (Flammarion, Paris, 2002) Fot. Pierre Hussenot. En este post primero quiero recordar a Xavier Domingo. Todavía aparece una nueva edición en Francia, impresa en Italia, bajo el sello editorial de Flammarion, cuya portada reproduzco pues he de referirme a esa edi...
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Sabor de España: febrero 2014
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Venturas y Desventuras de la Cocina Española, según José-María Pisa. Lunes, 17 de febrero de 2014. LOS RESTAURANTES, ALEJADOS DE LOS MONDONGOS. Dibujo de Julio Alvar etnólogo y etnógrafo, pintor, dibujante muy reconocido. Sobre todo por sus dibujos etnográficos. La foto que precede es lo que he compartido de un PRESENTE que recibió mi hermano, unas pocas bolas o tortetas, morcilla de arroz y sangre, butifarra, y un detalle que no tiene qué ver con el mondongo. Traigo esta anécdota porque quienes quie...
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Noticias Socios de Honor. Conoce a algunos de nuestros asociados a través de sus blogs y páginas personales. Tweets por @APAE informa. APAE participa en un encuentro con prensa filipina organizado por Interporc. Yara Escucha: Apoyándose en la distribución para acercarse al agricultor. La DO Ribeiro premia a Salvador Manjón. Formación a directivos de Yara Iberian. Defendiendo el periodismo agroalimentario en la Asamblea Nacional de FAPE.
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Conocer la Agricultura y la Ganadería: AGRICULTURA EN LA CULTURA: EL ROMANCE DEL PRISIONERO
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La agricultura es la profesión propia del sabio, la más adecuada al sencillo y la ocupación más digna para todo hombre libre". Martes, 12 de mayo de 2015. AGRICULTURA EN LA CULTURA: EL ROMANCE DEL PRISIONERO. Que por mayo era, por mayo,. Cuando hace la calor,. Cuando los trigos encañan. Y están los campos en flor,. Cuando canta la calandria. Y responde el ruiseñor,. Van a servir al amor,. Sino yo, triste, cuitado,. Que vivo en esta prisión,. Que ni sé cuándo es de día,. Ni cuándo las noches son,. Observa...
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Conocer la Agricultura y la Ganadería: ABECEAGRARIO: ÑAME
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La agricultura es la profesión propia del sabio, la más adecuada al sencillo y la ocupación más digna para todo hombre libre". Lunes, 27 de abril de 2015. Toca la Ñ en el abeceagrario, ¿y de qué escribo? Pues sobre lo primero que se me pasa por la cabeza. Y es que el mundo no se alimenta solo de trigo, maíz o arroz. Es el nombre que recibe un grupo de plantas con tubérculos comestibles pertenecientes al género Dioscorea. El ñame blanco ( D. rotundata. Y el amarillo ( D.cayenensis. El ñame de agua o alado.
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