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Placer en-cubierto

Blog sobre gastronomía. Relatos sobre viandas, recetas e ingredientes, a través de los que descubrir los placeres que pueden encontrarse en cubiertos como un plato, una cuchara o una copa, incluso aquellos que pueden degustarse con las manos

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http://www.placerencubierto.blogspot.com/2013_11_01_archive.html

Miércoles, 20 de noviembre de 2013. Los noodles al sol, activismo gastronómico sobre alimentos km 0. El último Acción Foodie. Celebrado en el MediaLab-Prado. El 16 de noviembre, se centró en la reflexión sobre los alimentos de proximidad. La producción de alimentos en la ciudad. Y la producción artesanal. Dentro de un contexto gastronómico en el que la urbe está totalmente distanciada de lo rural. Artesanía y desarrollo. Producir y elaborar cocina de km 0 en la ciudad. Y la comida de km 0. Y más concreta...

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http://www.placerencubierto.blogspot.com/2014/07/albarino-entre-la-tradicion-y-la.html

Jueves, 10 de julio de 2014. Albariño entre la tradición y la investigación. Bodegas Martín Códax. Las Bodegas Martín Códax. Se sitúa a las afueras de Cambados, Pontevedra, en pleno valle del Salnés, donde el albariño es una de las señas de identidad. Situado dentro de Rías Baixas, elabora vinos 100% albariño de gran calidad, aunque su actividad no se ha limitado a la mera automatización. Bodegas Martín Códax toma su nombre del máximo representante de la lírica galaicoportuguesa del medievo. En ellos se ...

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Miércoles, 11 de junio de 2014. Bodegas Cuatro Pasos: huellas de mencía. Cuatro huellas de osa, encontradas una mañana en un viñedo del Bierzo, dan origen al nombre de la Bodega Cuatro Pasos. Cuatro huellas que marcaron el camino que desarrollaron de forma posterior, aunque llegaran allí siguiendo la pista, no de un animal, sino de la uva mencía. Con uvas de las zonas de mayor rendimiento para lograr más fruta en sus aromas, se logra un rosado de color rojo cereza, con aromas afrutados que prometen en na...

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Viernes, 31 de enero de 2014. La Guía de Vinos, Destilados y bodegas de Galicia 2014 se presentó en Madrid con un túnel del vino en el que se mostraron 78 de las mejores referencias recogidas en la guía, entre vinos y destilados. Los vinos recogidos en la guía han sido seleccionados por su capacidad para representar la tipicidad de sus respectivas zonas. Además, se han catalogado por tramos de puntuación: medalla de oro o plata. “No creo en las cifras absolutas, es muy fácil variar en uno o...Un punto a ...

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Viernes, 26 de julio de 2013. La casquería sólo debería ser gastronómica. Quién no tiene en su memoria una imagen en la que aparezcan cabezas cortadas, intestinos y otro órganos vitales, expuestos de forma ordenada, formando un mosaico de colores escarlata, salpicados por letreros en los que más que el nombre, se indica el precio de aquellos productos. Tal vez, en ocasiones ha sido objeto de extrapolaciones metafóricas en otros campos, dotándola de una fama desmerecida. Comprados en un puesto callejero; ...

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Recetario y florituras culinarias. Miércoles, 27 de noviembre de 2013. StreetXo, alta cocina en barra. Es la versión democratizada de la idea de cocina que desarrolla David Muñoz. Madrid, 1980) en el restaurtante DiverXo. El cual acaba de conseguir la tercera Estrella Michelin. Un espacio desenfadado para degustar la versión callejera de la alta cocina, en barra. Se encuentra en la zona de Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao, Madrid. Por no tener, no tiene ni mesas. El carácter transgresor.

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Recetario y florituras culinarias. Miércoles, 15 de enero de 2014. Nakeima, fusión oriental en Moncloa. Es el nuevo restaurante de inspiración oriental en el barrio de Moncloa. Su carta plantea, en rasgos generales, el uso de alimentos autóctonos con ténicas foráneas. Logrando mezclas que, si bien pueden parecer chocantes al oído y la vista, resultan de lo más satisfactorio al paladar. Quiero ir a un nuevo restaurante, se llama Nakeima. Si están hechos con harina de trigo sí. Bueno, ¡algo habrá! Servidos...

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Celíaca no es mi nombre

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Recetario y florituras culinarias. Martes, 21 de enero de 2014. Cata de cerveza sin gluten, encuentra la diferencia. Una de las cosas que no se puede tomar cuando se tiene celiaquía es la cerveza. La cerveza, ya sea de cebada, de trigo o con mezclas, es el único alcohol que lleva gluten. Pero las cosas han avanzado tanto que ya se pueden encontrar cervezas sin gluten en el mercado. 8220;¿Y eso a qué sabe? 191;Es igual que la normal? En el mercado (por lo menos en España) podemos encontrar con facilidad d...

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Celíaca no es mi nombre

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Recetario y florituras culinarias. Sábado, 1 de febrero de 2014. Besos con gluten: puedes besar a la novia (celíaca o no). Puedes besar a una persona celíaca después de que hayas tomado gluten. De verdad. Si te deja y si quieres, claro. Hace tiempo me preguntaron:. 191;Puedes besar en la boca a una persona que haya comido gluten? Sí, claro que sí. Pero eso no depende de mi celiaquía. Me dejó pasmada. ¿De dónde habría sacado esa idea? 191;Tal vez, por confundir la celiaquía con una alergia? Con que se lim...

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Celíaca no es mi nombre

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Recetario y florituras culinarias. Martes, 27 de mayo de 2014. Un poco de humor en el Día del Celíaco de la mano de Kevin Corner. Tras todo un Día del Celíaco dedicado a hablar de la enfermedad, del precio de los alimentos, de las dificultades. Y de toda una retahíla de problemas que los celíacos nos sabemos de pe a pa, qué mejor que un poco de humor. Mis felicitaciones a Kevin Corner. Puedes ver más creaciones del autor AQUÍ. Feliz día del celíaco. Enviar por correo electrónico. Ver todo mi perfil.

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Recetario y florituras culinarias. Lunes, 23 de abril de 2012. Un secreto sobre Hacendado y su pasta. Unas horas antes de ir a casa de unos amigos a cenar. Y qué vamos a cenar. Espagueti a la carbonara, que la salsa les sale genial, además han pensado en ti y no han añadido harina ni nada que no puedas tomar. Ya, pero los espagueti son de trigo. No, los han comprado sin gluten. Pues qué detalle. ¿seguro? Que si no, puedo llevármelos yo de casa y así probamos lo buena que está esa salsa. En lugar de tr.

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Recetario y florituras culinarias. Lunes, 13 de mayo de 2013. El azúcar no tiene gluten: obviedades y peligros. Se han escrito varias entradas sobre las etiquetas sin gluten. En este blog, y se ha discutido también en los respectivos comentarios sobre su parte negativa y positiva. Las corrientes más comunes son: estar a favor porque facilita la compra. Y en qué alimentos/productos se puede encontrar. Al final no se sabe muy bien qué es eso del gluten:. Junto a este trio se coloca también el gluten, como ...

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Recetario y florituras culinarias. Jueves, 31 de julio de 2014. 191;¿Los nuevos celíacos son más celíacos? Llevo más de 20 años siguiendo una dieta sin gluten. Cuando enfermé con menos de un año, al empezar a tomar papillas de trigo, una serie de afortunadas casualidades hicieron que, al llegar a urgencias, un médico, cuya compañera estudiaba la enfermedad, detectara a la primera que lo mío no era otra cosa que celiaquía. En esos tiempos lo único que había 'sin gluten' eran esas tortas de maíz o arroz.

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Placer en-cubierto

Miércoles, 16 de julio de 2014. Catas: formar e informar, pero ¿y entretener? Es sorprendente cómo se ignora desde dentro del sector y los círculos en los que se alaba el vino lo poco conectada que está la gente con tal alimento fuera del mundillo. Se invierten esfuerzos en formar e informar, con mil y un datos, pero olvidan entretener. 191;cuando el placer que te produce el vino, aunque no tengas ni idea de cómo se ha hecho, se cohíbe por miedo a decir algo fuera de lugar? En Tenerife que se desarrolla ...

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