elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: d’octubre 2007
http://elsfogons.blogspot.com/2007_10_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dijous, d’octubre 25. Quan és època, els bolets s'han de cuinar, doncs es fan malbé molt ràpidament. Doncs amb 4 cuixes de pollastre, un parell de cebes i els bolets que tinguem podem fer un guisadet de llepar-se els dits. En aquest cas, he utilitzat uns apagallums (que no és el bolet més escaient però hi ha quedat MOLT BO) però podríem fer-ho amb rossinyols, camagrocs, carlets o quasi qualsevol bolet. Oriol Cisteró i Fortuny. 6:25 p. m.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: Carn de vedella amb pastanagues
http://elsfogons.blogspot.com/2012/01/carn-de-vedella-amb-pastanagues.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dimarts, de gener 10. Carn de vedella amb pastanagues. Aquest és un plat que em feia la mare quan anava d'excursió amb l'escola. M'ho posava en un termo, així dinava calent i era l'enveja de totes les nenes i nens que dinaven truita de patates freda o entrepà. És un guisat senzill que es fa amb l'Olla a pressió, sinó no surt com ha de sortir! Els ingredients que necessitem son:. Mig quilo de Carn de vedella per guisar tallada a daus grossets.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: de desembre 2009
http://elsfogons.blogspot.com/2009_12_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dijous, de desembre 3. Ara que és ben entrada la tardor, es quan trobem els fredolics, els negritos del bosc. Son bolets molt bons per fer amb carn guisada, però també per fer-ne sopes. Avui us explico la que fem a casa que és ben senzilla i surt de llepar-se els dits. Un munt de Fredolics. Herbes aromàtiques (farigola, orenga i sajolida). Un grapat d'ametlles torrades. Una llesca de pa sec. Just d'abocar-hi l'aigua hi afegim les herbes aromàtiques.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: d’octubre 2006
http://elsfogons.blogspot.com/2006_10_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dimarts, d’octubre 17. Crema de carbassó amb trompetes. He de confessar que aquesta és una variant de la recepta de la crema de carbassó de la Mare. La variació correspon a l'afegit: les trompetes, trompetes de la mort collides al Montseny i assecades a la Vil•la. Per fer-la necessitem: 4 carbassons, 2 patates mitjanes, 2 porros i un grapat de trompetes de la mort seques. S'afegeixen les trompetes a l'olla i es deixa que es sofregeixin un minut.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: Crema de fredolics
http://elsfogons.blogspot.com/2009/12/crema-de-fredolics.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dijous, de desembre 3. Ara que és ben entrada la tardor, es quan trobem els fredolics, els negritos del bosc. Son bolets molt bons per fer amb carn guisada, però també per fer-ne sopes. Avui us explico la que fem a casa que és ben senzilla i surt de llepar-se els dits. Un munt de Fredolics. Herbes aromàtiques (farigola, orenga i sajolida). Un grapat d'ametlles torrades. Una llesca de pa sec. Just d'abocar-hi l'aigua hi afegim les herbes aromàtiques.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: de juny 2006
http://elsfogons.blogspot.com/2006_06_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dijous, de juny 29. Magret amb salsa agredolça. Magret d'anec, comprat en una gran superficie, no es més car que un bon troç de carn de vedella. Seguint les instruccions de Carme Ruscalleda a 'Cuinar per ser feliç',. 1)es practiquen uns talls a la pell del magret per ajudar a perdre el greix. 2)Es posa a foc baix 4 minuts en una paella antiadherent sense oli, amb la pell a sota. 4) es cou al forn (190º 2min). 1 cullerada de mostassa de gra. Ahir e...
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: de setembre 2009
http://elsfogons.blogspot.com/2009_09_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dijous, de setembre 24. Fa uns mesos que vaig fer aquest suquet però no he pogut disposar de les imatges fins avui. Amb un peix tant formós, no podia pas sortir sinó un suquet amb uns bons escamarlanets i unes patates kennebec. Deixo per més endavant l'explicació de la recepta doncs avui no tinc la necessària inspiració, però us deixo les fotografies per anar afent boca. Oriol Cisteró i Fortuny. 4:06 p. m. Enllaços a aquest missatge.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: de gener 2012
http://elsfogons.blogspot.com/2012_01_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dimarts, de gener 10. Carn de vedella amb pastanagues. Aquest és un plat que em feia la mare quan anava d'excursió amb l'escola. M'ho posava en un termo, així dinava calent i era l'enveja de totes les nenes i nens que dinaven truita de patates freda o entrepà. És un guisat senzill que es fa amb l'Olla a pressió, sinó no surt com ha de sortir! Els ingredients que necessitem son:. Mig quilo de Carn de vedella per guisar tallada a daus grossets.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: de juliol 2006
http://elsfogons.blogspot.com/2006_07_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Diumenge, de juliol 16. Salmó a l'oli d'herbes. Aquest salmó el feia la Mare, no sé d'on el va treure però és una recepta que funciona molt bé i és molt sensilla. És una de les meves preferides per quedar bé sense massa feina. Salmó en filet sense l'espina (no en rodanxes sinó tot el filet junt). Herbes aromàtiques ("Eneldo", farigola, alfabrega i qualsevol que us agradi). Oli, sal i sucre. Oriol Cisteró i Fortuny. 3:21 p. m. Dimarts, de juliol 11.
elsfogons.blogspot.com
La cuina d'en Cisteró: de juliol 2008
http://elsfogons.blogspot.com/2008_07_01_archive.html
La cuina d'en Cisteró. Si en fas us deixa'm un comentari. Dilluns, de juliol 14. Paella de gambes, sipia i trompetes de la mort. Aquesta és la meva primera paella, així que he volgut deixar-ne constància, ara bé.en cap cas voldria fer-ne escola doncs no en sóc cap expert. La recepta original és d'Assumpta Miralpeix i l'he tret del seu llibre "Cuina de mercat" (Rosa dels Vents ISBN:84-01-38666-7)Què és un llibre que em dona molt bon resultat a l'hora de fer plats tradicionals. 1 gra d'all julivert.
