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il ricettario medievale

Giovedì 16 aprile 2015. Ricette già note e pubblicate, qui le abbiamo realizzate in un'unica sera e per la prima volta alla brace, una cottura che ci avvicina sicuramente al metodo di cottura originariamente previsto per queste ricette. Ho scelto degli arrosti di piccolo taglio perché non riesco ad immaginare grossi tagli allo spiedo in una osteria. Inutile dire che queste ricette sono state tutte enormemente apprezzate! 8 fettine di pancetta salata spesse circa ½ cm. 8 fettine di carne di vitello. Mette...

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Giovedì 16 aprile 2015. Ricette già note e pubblicate, qui le abbiamo realizzate in un'unica sera e per la prima volta alla brace, una cottura che ci avvicina sicuramente al metodo di cottura originariamente previsto per queste ricette. Ho scelto degli arrosti di piccolo taglio perché non riesco ad immaginare grossi tagli allo spiedo in una osteria. Inutile dire che queste ricette sono state tutte enormemente apprezzate! 8 fettine di pancetta salata spesse circa ½ cm. 8 fettine di carne di vitello. Mette...
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Lunedì 7 settembre 2015. Buon compleanno, maestra! Link a questo post. Etichette: Tanti auguri a te! Giovedì 16 aprile 2015. 8 fettine di pancetta salata spesse circa ½ cm. Succo d’arancio amaro (o 1 arancio un limone). 8 fettine di carne di vitello. 100 g di lardo pancettato. 189; cucchiaino di cannella. 1 cucchiaino di zenzero. 189; cucchiaino di macis pestato. 1 cucchiaino di pepe nero. 1 cucchiaino di semi di finocchio pestati. Servendovi del batticarne, appiattite delicatamente le fettine di manzo&#...

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