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日本の心を造りつづけて140余年-本物の味、静岡醤油ホームページ-

静岡醤油合資会社のホームページです。商品紹介、醤油造り、お料理レシピ等ご紹介。

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日本の心を造りつづけて140余年-本物の味、静岡醤油ホームページ- | shizuoka-syouyu.co.jp Reviews

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静岡醤油合資会社のホームページです。商品紹介、醤油造り、お料理レシピ等ご紹介。

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1 醤油

2 しょうゆ

3 味噌

4 静岡

5 銘産品

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新着情報 information,ヤマシラタマオンラインショップ,夏のポイント１０倍還元セール実施中です,これからも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます,お問い合わせは、静岡醤油合資会社,静岡お勧め店として旅色に紹介されました

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静岡醤油 | 特定商取引法に関する表示

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静岡醤油 | 個人情報保護方針

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3

静岡醤油 | お料理レシピ

http://www.shizuoka-syouyu.co.jp/04_oryori/index.html

4

静岡醤油 | 醤油造り

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種麹の種類としては黄麹菌のアスペルギルスオリゼーやアスペルギルスソーヤ Aspergillus oryzae、Aspergillus sojae を使用しております。処理された麹原料に種麹を加えて麹室こうじむろに盛り込み、温度は約30 、湿度ほぼ100 の状態で麹菌の生育を促します。槽ふねといって木枠で囲んだ大きな箱に約1m四方の圧搾濾布ろふに諸味を包み、四隅をたたんでその上に少し小さめのハンカチと呼ばれる布を載せます。搾ったままの液汁を生醤油なましょうゆ又は生揚きあげといいます。搾った生醤油を2 3日静かに置き、生オリ糖や酵素が絡んだ菌体の残骸が沈んで透明になった液汁の上澄みを抜きとり、社内規格に合わせて成分調整を行ないます。

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静岡醤油 | お店情報

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