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Las recetas del montañés errante: Pan de espelta con semillas

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Lunes, enero 13, 2014. Pan de espelta con semillas. En estos últimos panes estoy usando como masa madre de levadura una biga. Es un prefermento bastante seco(50% de agua) que da volumen y sabor al pan. Además he aumentado la hidratación de mis panes al 65%. La masa es más difícil de trabajar, pero el resultado es mucho mejor. 200 gr. harina de espelta integral. 100 gr. de agua. 3 gr de levadura fresca. 300 gr. de harina panificable. Al día...

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Las recetas del montañés errante: noviembre 2012

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Sábado, noviembre 17, 2012. Pan de centeno y espelta. Para hacer pan necesitamos harina de fuerza. Antes de embarcarme en explicaciones interminables, os recomiendo que miréis este estupendo artículo. Estos ingredientes dan para dos panecillos de 250 gr. 250 gr. de harina de centeno. 250 gr. de harina de espelta 630. 300 ml. de agua. Editado: 15 gr. de levadura. Editado: 10-12 gr. de sal. Sobre una superficie limpia y seca vertemos un poco...

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Las recetas del montañés errante: enero 2013

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Domingo, enero 27, 2013. Añadirle semillas a un pan integral hecho por nosotros mismos significa añadirle todas las virtudes de estos pequeños amiguitos: hierro, zinc, fósforo, calcio, ácidos grasos y omega-3. Para hacer este pan y estos panecillos he usado la receta base de pan,. Con los siguientes ingredientes:. 600 gr. de harina de trigo integral. 18 gr de levadura. 18 gr de sal. 360 ml. de agua. 200 gr. de harina de trigo integral.

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Las recetas del montañés errante: abril 2012

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Lunes, abril 02, 2012. Borek de espinacas y feta. El otro día leyendo el semanario die Zeit. Me topé con una excelente receta de Elisabeth Raether. Por cierto, para hacer el borek necesitamos pasta filo. Naturalmente podemos usar hojaldre, pero entonces se parecerá más a un croissant de espinacas que a un borek. Masa filo o yufka. Aceite de oliva, sal, pimentón, pimienta. 3:19 p. m. Enlaces a esta entrada. Limpiamos las setas de cardo con ...

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Las recetas del montañés errante: Hamburguesas caseras

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Lunes, enero 13, 2014. Esta es la versión vegetariana. 300 gr. de harina de trigo panificable. 180 gr. de leche. 30 gr de mantequilla. 15 gr de azúcar. 6 gr de sal. 10 gr de levadura fresca. Mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta que conseguir una masa homogénea y suave. Lo dejamos fermentar 2-3 horas. Con un pincel los untamos con agua y esparcimos por encima unas semillas de sésamo. Una patata cocida pequeña. Publica...

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Las recetas del montañés errante: febrero 2012

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Domingo, febrero 26, 2012. Ensalada de rúcula y albahaca fresca con nueces, queso parmesano, salmón ahumado y gambas. Limón, aceite de oliva, sal, azúcar, salsa de soja, tabasco. 11:57 a. m. Enlaces a esta entrada. Suscribirse a: Entradas (Atom). El recetario del Montañés Errante. Ensalada de rúcula y albahaca fresca con nueces, q. El diario de J. La madriguera del escobrice. Margot - Cosas de la vida.

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Las recetas del montañés errante: febrero 2013

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Lunes, febrero 18, 2013. Guiso de lentejas vegetariano. Muy bien, ¡ya basta de dar el coñazo con los panes, hombre! Aquí en Alemania el invierno aún está dando sus últimos coletazos y todavía apetece meterse un buen potaje entre pecho y espalda. Aquí tenemos una versión vegetariana del clásico con lentejas y chorizo. Tofu sabor tomate o ahumado(o tofu normal que hemos bañado media hora en salsa de soja). 6:45 p. m. Enlaces a esta entrada.

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Las recetas del montañés errante: agosto 2012

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Domingo, agosto 12, 2012. No me cansaré nunca de repetir que para comer bien no es necesario ni gastar mucho dinero ni pasarse el día entero en la cocina. Tan solo necesitamos dos cosas: ingredientes de primera calidad(que no son precisamente los más caros) y mucho amor. Y respecto a los ingredientes, no olvidéis que cuanto menos procesado tengan, mejor. Señor Montañés Errante, ¿puedo usar un paquete de patatas precocidas de Lidl? Lavamos ...

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Las recetas del montañés errante: enero 2014

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Las recetas del montañés errante. Laboratorio de cocina creativa. Lunes, enero 13, 2014. Esta es la versión vegetariana. 300 gr. de harina de trigo panificable. 180 gr. de leche. 30 gr de mantequilla. 15 gr de azúcar. 6 gr de sal. 10 gr de levadura fresca. Mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta que conseguir una masa homogénea y suave. Lo dejamos fermentar 2-3 horas. Con un pincel los untamos con agua y esparcimos por encima unas semillas de sésamo. Una patata cocida pequeña. Pan de ...