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Paulo Nicolay: Fevereiro 2014

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Em torno do vinho . Quarta-feira, fevereiro 26, 2014. CHILEAN WINE AMBASSADOR – 2014. Quer se tornar o embaixador dos vinhos chilenos no Brasil? Chile em uma Garrafa. Será apresentado no Seminário o vinho Top Winemakers 100 Barricas do Chile, um projeto audacioso e inovador, que reúne em uma única garrafa as 100 melhores vinícolas do país. O resultado é surpreendente: um vinho singular, que reflete toda a diversidade, riqueza e potencial de criatividade enológica do Chile. Uma produção exclusiva ...O Sem...

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Paulo Nicolay: Setembro 2014

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Em torno do vinho . Terça-feira, setembro 16, 2014. 7 dicas espertas para degustar um vinho. Nunca me senti tão esperta quanto nos quatro dias que passei no Uruguai durante o Salão Internacional de Vinho e Gastronomia, do Mantra Resort de Punta del Este, em agosto. "A senhora é uma das espertas, não é? Perguntava a recepcionista. "Sim, claro! 1 Temperatura faz toda a diferença. 2 Se quiser apreciar os aromas de um vinho, não use perfume forte. 3 Entre um vinho e outro, nada de lavar a taça com água.

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Paulo Nicolay: Outubro 2013

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Em torno do vinho . Sexta-feira, outubro 25, 2013. Vinho oficial da Copa foi apresentado em Fortaleza. O tinto Faces, da gaúcha Boutique, reúne 11 variedades de uvas em um só produto. Segundo o produtor Juliano Carraro, enólogo e diretor comercial da vinícola Boutique, o rótulo tinto foi produzido com 11 variedades de uvas para homenagear a escalação de uma seleção de futebol. Na "defesa", acrescenta Carraro, conta com as uvas Tannat, Nebbiolo, Ancellota e Alicante, que "dão estrutura ao vinho". E po...

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Alain Gouste' Rio Food Page: Dezembro 2012

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Alain Gouste' Rio Food Page. Quinta-feira, 13 de dezembro de 2012. Joia, alta cucina naturale a Milano. A dica veio do meu amigo Martin:. Vou te mandar alguns musts. Por inbox no Face. O Martin é um artista. Trabalha com design gráfico, fotografia, capas de cd e livros, enfim, tudo que envolve imagens e além disso um grande talento também na cozinha. Aprendi muito com ele nessa área. Um austríaco "de arestas" que sabe das coisas, de gosto fino. Sendo assim, dica do Martin é pra se guardar e seguir. Gnocc...

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Alain Gouste' Rio Food Page: Dezembro 2011

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Alain Gouste' Rio Food Page. Domingo, 18 de dezembro de 2011. La grande epicerie de paris. un paradis perdu. Faço sempre uma visita por lá quando estou Paris. Me faz bem. O preço começava com 270 euros (safra 1999) e ia subindo vertiginosamente até a safra de 1976 na bagatela de 5.980 euros a ampola. É pra quem pode (ou tem coragem.). Saí de lá feliz com um fromage blanc de framboesa na mão. Não menos maravilhoso. La grande epicerie de paris. 38, rue de sèvres 75007. Links para esta postagem.

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Alain Gouste' Rio Food Page: David Mansaud... la france dans ma cuisine

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Alain Gouste' Rio Food Page. Quinta-feira, 26 de janeiro de 2012. David Mansaud. la france dans ma cuisine. O convite chegou por telefone no meio da semana. "Alain G. querido, estamos aqui, eu e Lou Bittencourt com o chef David Mansaud que acaba de voltar da França com trufas da provence dans la bagage. E ele quer fazer um menu para oito pessoas. Vamos nessa? Precisamos pensar num local. ". Essa voz ao telefone era da querida Bel Augusta, uma amiga "do ramo" quando o assunto é alta gastronomia. O David é...

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Alain Gouste' Rio Food Page: Junho 2011

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Alain Gouste' Rio Food Page. Terça-feira, 28 de junho de 2011. O Passiflore de Roland Durand. Asperges des landes en vinaigrette. Paris, como tenho dito, é uma cidade que deve ser degustada aos poucos. Com a calma dos yogues e a sabedoria dos poetas. "Paris é uma festa", já dizia Hemingway, e sempre será. Dicas de amigos (do ramo.) valem ouro e essa foi dada pelo Oscar Daudt, um connaisseur. Quando o assunto é gastronomia. O chef Roland Durand dirigiu o famoso Pré Catelan entre 1991 e 1996.

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Alain Gouste' Rio Food Page: Le Comptoir, Paris

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Alain Gouste' Rio Food Page. Sexta-feira, 14 de junho de 2013. Le Comptoir, Paris. Toda terça-feira, Yves Camdeborde parte bem cedinho rumo à Rungis, à meia hora de Paris. Vai de carro com seu motorista. Yves não gosta de dirigir automóveis, apenas restaurantes. Lá, num food market. De dar gosto ,. O famoso Marché de Rungis ,. Nas proximidades do aeroporto de Orly ,. Hoje com um look. Crémeux au chocolat noir Guanaja, rhubarbe. Huile d'olive, fleur de sel, tuile café. 9, Carrefour de l'Odéon, Paris.

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Alain Gouste' Rio Food Page: Março 2013

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Alain Gouste' Rio Food Page. Quarta-feira, 6 de março de 2013. Kinoshita, um japa na terra da garoa. Comer em São Paulo é um programa que levo a sério. Sim, porque a comida lá também é levada a sério por quem faz e, por tradição, pelos que comem. Eu gosto disso. Mi piace molto. Esse papo me lembra a maravilhosa frase do Ed Motta-San: " o bom de São Paulo é que é perto do Brasil, fala-se o português e não precisa de visto no passaporte. E assim, logo na chegada fui recebido com um sashimi de toro. Cuja te...