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PizzaPastaMandolino - IL BLOG: Pizza con lievito madre secco (di Ileana - CUCINA PER GIOCO)

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PizzaPastaMandolino - IL BLOG. Mercoledì 19 febbraio 2014. Pizza con lievito madre secco (di Ileana - CUCINA PER GIOCO). Dal procedimento della pizza di Tami. Al Panettone di Alessandra. Grazie a cui ho conosciuto il lievito madre secco è venuta fuori questa ricetta. 500 g Farina 00. 10 g lievito madre secco. Impastare 300 g di farina manitoba con 10 g di lievito madre secco e 100 ml di acqua. Formare un panetto e lasciar riposare sino a raddoppio (nel mio forno spento 30 minuti circa). Wow complimenti p...

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Focaccia con lievito madre (impasto base) di Corrado Assenza — Fior di frolla

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Lunedì 10 febbraio 2014. Focaccia con lievito madre (impasto base) di Corrado Assenza. Qualche mese fa vi ho raccontato di come, durante una piovosa domenica autunnale, improvvisamente mi sia venuta l’idea di preparare il lievito madre partendo da zero, ovvero da soli farina, acqua e miele. Di come i primi giorni fossi del tutto demoralizzata, non notando chissà quali grandi cambiamenti in quel mucchietto umido che avevo riposto all’interno di una ciotola di vetro trasparente. L’ho provata e riprov...

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I Fornelli di Alice: Fiore di briosche

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I Fornelli di Alice. Io e il mio Blog ci presentiamo. Il cibo e la cucina. Crea il tuo badge. L Menù di Alice. Questa è la torta che ho preparato per il compleanno della mia Mamma. E un pandispagna al pistacchio ,farcito di bavarese al pistacch. 50 stuzzichini in 15 minuti. Rinforzo ad una cenetta finger food? Ecco come creare gustosi stuzzichini. La preparazione di questo pds e pressoché identica a quella del pds classico, lunica differenza è laggiunta di qualche ingred. Crostata morbida alla frutta.

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Divertiamoci a cucinare: Bavarese tre cioccolati - Quando la scuola Montersino entra nell'anima

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I video che seguo. Domenica 13 aprile 2014. Bavarese tre cioccolati - Quando la scuola Montersino entra nell'anima. Questa volta mi sono davvero fatta prendere la mano, " Bavarese tre cioccolati. Peccato che come al solito le mie foto non rendono bene l'idea, ma vi assicuro amici che questa torta è davvero una delizia. Il maestro Montersino. Ingredienti per le tre bavaresi. 400 g di latte intero. 75 g di zucchero. 225 g di tuorli. 18 g di gelatina in fogli. 125 g di cioccolato fondente al 75%. Montate gl...

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Buhbuhbutter: Pasta madre

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Sei il burro sul mio pane e il pane della mia vita Julie and Julia. Ora chiudo “Frangia: a chi sta bene davvero? 8221;, pure “Salsa al curry di Ciao, sono Hiro”, “Ricette light primaverili:mousse di limone” ed anche l’articolo che sbeffeggia Instagram. Io mi sono appena iscritta e mi piace! Magari, e dico MAGARI, chi ha preso la pasta madre che ho spacciato alla Bakery Station di Bologna. Per festeggiare IL TALENTO PER LA GIOIA. Della mia amica scrittrice Marta Casarini. Che cos’è la pasta madre. Prendet...

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gioco-cucinando: PINZE PUTIZE E TITOLE

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Le mie ricette dolci. Le mie ricette salate. Lunedì 21 aprile 2014. PINZE PUTIZE E TITOLE. Questi sono i dolci pasquali della tradizione triestina, che da piccola in poi ho sempre visto in famiglia. Prima le nonne, poi mia mamma, mia suocera e - buona ultima - io, ci siamo cimentate nel compito di tramandare antiche ricette, lavorazioni e forme. Spero che mia figlia prenda il testimone. Le titole si fanno per i bambini, hanno l'uovo che dovrebbe essere dipinto di rosso, ma che io ho sempre lasciato bianco.

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Auriemma's Kitchen: Ragù alla Napoletana

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Ciao a tutti, volete sapere cosa mi ha spinto ad essere un appassionato di Cucina? Leggete il Post della Presentazione e Buon Appetito. Sabato 11 gennaio 2014. Ti guardi intorno e vedi disperazione e situazioni sociali che hanno dell’incredibile, la crisi che deturpa e impoverisce sempre di più la maggioranza degli Italiani e non fa altro che accrescere in me tantissima rabbia. Riprendiamoci quello che è nostro e iniziamo a mangiare Italiano “Poco ma buono”. Questa ricetta è un omaggio a un Grande Chef P...

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an Experimental Cook: La crema per tutti: senza latte, senza uova e magari anche gluten-free e senza grassi!

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Esperienze ed esperimenti in cucina di una fisica distratta. Mercoledì 26 marzo 2014. La crema per tutti: senza latte, senza uova e magari anche gluten-free e senza grassi! Una crema leggera e profumata, ma priva di uova e latte, che può essere preparata anche senza grassi: è un dolce o una magia? Devo confessare che ero scettica quando l’ho provata, come può una crema senza latte e senza uova risultare buona? Eppure, credeteci, lo è! Io l’ho usata anche per farcire dei gusci di pasta frolla sablé. Mesco...

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panna cioccolato e fantasia: Polpette alle melanzane

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Seguitemi sul vostro cellulare. Martedì 8 aprile 2014. Ingredienti per 4 persone:. 8722; 4 melanzane medie. 8722; 5 cc di parmigiano reggiano grattugiato. 8722; 50 gr. di pane grattugiato. 8722; 1 uovo. 8722; Sale q.b. 8722; Prezzemolo q.b. 8722; Pepe q.b. 8722; Olio per friggere q.b. Tempo: 30 min per la preparazione 1 ora di cottura. Iniziate a preparare una delle più semplici e gustose ricette con melanzane. Ovvero le polpette con. Se volete dare un tocco ancora più frizzante e gustoso a questa ricett...

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Profumo di Lievito: Brioche

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Martedì 4 febbraio 2014. La brioche, secondo me. Foto di Paoletta di Anice&Cannella. E' una ricetta alla quale sono particolarmente legato, portata al primo giro di corsi. Fornisce un prodotto con tutte le caratteristiche che a mio parere devono essere presenti in una brioche che si rispetti: sofficità, morbidezza, tessitura fine, complessità aromatica, conservabilità. Si presta bene al congelamento, sia cotta che appena formata, da rilievitare all'uscita dal freezer. 210gr uova intere fredde. Incordare,...