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Foodplanet - Tout l'univers de l'alimentationSite de connaissances des produits alimentaires. Histoire et culture, techniques et innovation, recettes, boissons et aliments. Actualités. Photos
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Les restaurations collectives et sociales
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Restauration collective et sociale. Le Syndicat National de la Restauration Collective ( SNRC. Met à votre disposition de nombreuses informations précises sur le secteur. Livres en restauration collective. Franck Pouffet, connu pour son site cuisine-virtuelle. Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France) vous présente ses activités. Arts de la table.
Moyen Age. Description des repas, des aliments et des premiers livres de cuisine. Le viandier de taillent Tirel,
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Le Moyen Age couvre une longue période de mille ans, allant de la chute de l'empire romain en 476 à la découverte de l'Amérique en 1492 par Christophe Colomb. Ecrits de cuisine/recettes en Français durant cette période :. Vers 1306 : Les enseignements qui enseignent à appareiller toutes manières de viandes. Vers 1325 : Manuscrit de Sion. Vers 1375 : Le viandier. Le rapport entr...
Histoire de l'alimentation et des pratiques culturelles, par les Egyptiens, les grecs et les romains
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Les peuples de l'Antiquité avaient une relation de subsistance et de rites avec les nourritures mises à leur disposition. La connaissance de leur alimentation nous est connue par l'archéologie (jarres, four, meule, céramiques.) et par des textes ou bribes de textes. Quelques éclaircissements sur la nourriture quotidienne ou festive. Midi : repas sommaire. La thériaque, d'origin...
Connaissance des produits salés
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Les poissons de mer. Détails des espèces les plus représentative de la pêche française. Guide des espèces 2011.pdf. Document Adobe Acrobat [784.4 KB]. Document issu du site FranceAgriMer. Guide des espèces 2011. Document issu du site Alliance des produits de la mer. A destination des professionnels. Guide des Especes 2011.pdf. Document Adobe Acrobat [9.2 MB]. Le site du Ceva.
Ce que la science nous apporte pour comprendre et innover en cuisine et en alimentation. Portraits des grands noms et de leurs découvertes
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Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Les sciences et innovations techniques découlent de la création, souvent expérimentale, dans tous les domaines liés à l'alimentation. 1802 : établissement de la première conserverie au monde à Massy (sud de Paris) par Nicolas Appert. 1869 : le pharmacien chimiste dracénois Hippolyte Mège-Mouriès met au point la margarine à l'issue d'un concours lancé par Napoléon III. Et Nichol...
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Quatre ans... - Le Sot L'y Laisse
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Utilisez notre Reader et abonnez-vous aux meilleurs articles de ce blog! Le Sot L'y Laisse. Mon blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine débutants ou confirmés, mais également à mes élèves et étudiants. On y trouve à la fois des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces. faut fouiller! Pour m'écrire cliquez ici. Visiteuse(s) ou visiteur(s) en ce moment. La Fédaration Française de Cuisine Amateur organise souvent des concours, pour participer cliquer ici ou sur l'image.
100% Mag me pique une photo... M6 me répond - Le Sot L'y Laisse
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Tarte tout chocolat... ou presque ! - Le Sot L'y Laisse
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FoodplanetFR Recettes: décembre 2014
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Tout l'univers de l'alimentation. Pommes de terre Arlie. Ingrédients pour 4 personnes :. 4 belles pomme de terre (BF15) de taille identique. 150g de gros sel. 40g de beurre demi-sel. 80g de crème liquide. 4 branches de ciboulette. 60g de gruyère râpé. Laver et frotter les pomme de terre. Les déposer dans un plat sur un lit de gros sel. Enfourner à 175°C pendant 35 à 40 mn. Piquer à l'aide d'un couteau d'office pour vérifier l'à-point de cuisson. Inscription à : Articles (Atom). Rechercher dans ce blog.
FoodplanetFR Recettes: Légumes à la plancha
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Tout l'univers de l'alimentation. Légumes à la plancha. Légumes à la Plancha. 400 à 500g d'assortiment de légumes d'été : aubergine, courgette, poivron rouge et vert, fenouil, tomate. Quelques pluches d' herbes fraîches : aneth, persil plat, coriandre. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnement : huile d'argan, balsamique, fleur de sel, poivre du moulin. Laver et tailler les légumes assez finement (Ne pas les éplucher). Inscription à : Publier les commentaires (Atom). Rechercher dans ce blog.
FoodplanetFR Recettes: Crêpes
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Tout l'univers de l'alimentation. Ingrédients (pour 12 crêpes de 20 cm de diamètre). 2,5 dl de lait (250g). 2 sachets de sucre vanillé. 40g d'huile ou beurre noisette. 1 cuillère à soupe de rhum. 27 avril 2015 à 13:20. Merci Chef pour cette super recette qui fonctionne à tous les coups! Inscription à : Articles (Atom). FoodplanetFR Produits et Techniques. Quenelles de sandre sauce écrevisse. Rechercher dans ce blog. Site Internet officiel de Foodplanet. Http:/ www.foodplanet.fr/.
FoodplanetFR Recettes: Rougets à la plancha
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Tout l'univers de l'alimentation. Rougets à la plancha. Rougets à la plancha, lentins de chêne et marinière de palourdes. Ingrédients pour 3 personnes. 250g de lentins de chêne. 1/2 botte d'asperge violette. 2 gousses d'ail nouveau. Demander à votre poissonnier de vider et écailler vos rougets. Couper assez grossièrement vos lentins de chêne. Couper en tronçons les pointes d'asperges et les pocher 2 mn à l'eau bouillante. Refroidir. Inscription à : Publier les commentaires (Atom). Rechercher dans ce blog.
FoodplanetFR Recettes: Cake aux fruits confits
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Tout l'univers de l'alimentation. Cake aux fruits confits. Ingrédients pour 6 personnes. 1/2 sachet de levure chimique. 180g 20g de beurre doux. 180g de sucre semoule. 1 cuillère à soupe de rhum. 180g de fruits confits de bonne qualité. Dans une calotte en plastique, rendre le beurre pommade au micro ondes pendant 20 secondes environ. Mélanger au fouet avec le sucre. Ajouter les œufs et le rhum, et fouetter à nouveau quelques instants. Verser le farine et la levure. Mélanger au fouet. Légumes à la plancha.
FoodplanetFR Recettes: Gâteau Breton
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Tout l'univers de l'alimentation. Ingrédients pour 6 personnes. 250g de beurre demi-sel. 90g de jaune d’œuf (4 à 5). 1/4 de sachet de levure chimique. 1 bouchon de rhum. 1 œuf pour la dorure. Inscription à : Publier les commentaires (Atom). FoodplanetFR Produits et Techniques. Quenelles de sandre sauce écrevisse. Rechercher dans ce blog. Petits filets de bœuf à la Strogonov. Site Internet officiel de Foodplanet. Http:/ www.foodplanet.fr/. Modèle Awesome Inc. Fourni par Blogger.
FoodplanetFR Recettes: Choux cuisinés
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Tout l'univers de l'alimentation. Ingrédients pour 6 personnes. 1/2 choux de Milan (choux vert frisé). 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Détacher les feuilles de choux. Ne pas garder les feuilles vert foncé. Laver et retirer les côtes. Émincer finement. Éplucher, laver et émincer finement le gros oignon. Laver, couper en quatre les pommes et retirer le péricarpe. Couper en gros quartiers. Inscription à : Publier les commentaires (Atom). FoodplanetFR Produits et Techniques. Rechercher dans ce blog.
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Foodplanet - Tout l'univers de l'alimentation
Autres peintures et tapisseries. Objets d'art et d'histoire. Tout l'univers de l'alimentation. Tout l'univers de l'alimentation. Moteur de recherche interne. Ravi de vous savoir sur le site des connaissances liées à l'alimentation. Prenez le temps de découvrir le plus vaste domaine qui soit (l'alimentation est un fait social "total") et tentez de vous l'approprier. C'est la "filière du manger" developpée par J.-P. Corbeau. Savoir et saveur ont la même étymologie. Ne nous privons pas! Devant les Etats-Uni...
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