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Bread and Companatico | Panini all’olio… Italian olive oil buns

http://breadandcompanatico.com/2011/09/22/panini-allolio-italian-olive-oil-buns

Panini all’olio… Italian olive oil buns. September 22, 2011. By My Italian Smörgåsbord (Aka Barbara). This is the first recipe I try from the bread bible for Italian home cooks “Pane e roba dolce”. The book was written by the Simili sisters. Baking twins who made bread history in central Italy, first by owning a popular bakery, then with a cooking school and lastly with this book that (I reckon) is the most quoted by Italian home bakers. The following two tabs change content below. December 11, 2011.

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giugno 2010

http://seloconoscilolieviti.blogspot.com/2010_06_01_archive.html

Da dove vi scrivo. Dejeuner sur l'herbe: idee per un pic-nic. Pranzare sull'erba è un piacere infantile e rilassante a cui volentieri mi abbandono. Mangiare seduti su una coperta richiede però scelte gastronomiche intelligenti se non vogliamo passare il pranzo a trovare un modo per come stare seduti a gustare le leccornie che abbiamo preparato. La cosa migliore è puntare sul finger food: cibi cucinati in formati facili da tenere in mano e sgranocchiare. Inforna a 180° per circa 40 minuti. Rilavora l'impa...

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il pane e la madre

http://seloconoscilolieviti.blogspot.com/2014/04/il-pane-e-la-madre.html

Da dove vi scrivo. Il pane e la madre. E con grande orgoglio e con sincera ammirazione che vi presento il libro "il pane and la madre". Ecco allora che il libro riporta tutte le tecniche per chi vuole diventare panificatore casalingo, fa conoscere i grani antichi e le farine bio, mappa i mulini a pietra ma consente anche di entrare a far parte di una rete di pastamadristi. Iscriviti a: Commenti sul post (Atom). Visualizza il mio profilo completo. Di ciò che scrivo. Mi trovi su Facebook. Crea il tuo badge.

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Cannolo Award - Disgraces On The Menu

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Signs You’re Not In Italy. Welcome to the official page of the Cannolo Award. What is the purpose of the Cannolo Award? Preserve authentic contemporary (continental) Italian food. Who is eligible for the Cannolo Award? Everyone blogging about authentic Italian food (not just those who were born in Italy), in the English language. How does it work? The Cannolo Award can only be given to Authentic Italian Food Bloggers by another authentic Italian food blogger. Why is it just for Italian food? From An Ital...

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Buttermilk Scones

http://korenainthekitchen.com/2013/03/05/buttermilk-scones

Korena in the Kitchen. March 5, 2013. By Korena in the Kitchen. I almost never buy buttermilk, but a few weeks ago I had some in the fridge (leftover from making these. And was looking for ways to use it up. Scones jumped into my head because I also happened to have some lemon curd. To use up, and there is practically nothing I like better than scones with lemon curd. Mighty Fine Buttermilk Scones. Adapted from Canadian Living. Preheat the oven to 400 F. In a large bowl, whisk together:. With a fork, gen...

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Indice delle ricette

http://seloconoscilolieviti.blogspot.com/p/indice-delle-ricette.html

Da dove vi scrivo. Pane a lievitazione naturale. Pane arabo o Pita. Ricette a base di pane. Cestini di pane ripieni di polpette. 5 e 5: pane e torta. Girelle con salsiccia, formaggio ed erbette selvatiche. Schiacciata dolce con l'uva. Pizze, schiacciate e stuzzichini. Pizze bianche a lievitazione naturale. Cornetti integrali con ripieno di gorgonzola. Schiacciata - 80% di idratazione. Focaccia ai fiori di sambuco. Dolci a lievitazione naturale. Brioche latte e miele. Preparare la pasta madre.

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Schiacciata ad alta idratazione

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Da dove vi scrivo. Schiacciata ad alta idratazione. E' da tempo che faccio tentativi di panificazione ad alta idratazione ma solo ora mi sento pronta per scrivere un post a riguardo. L'idratazione degli impasti si esprime in percentuale di acqua rispetto alla percentuale di farina: un impasto con idratazione al 50% contiene quindi per ogni 100 g di farina 50 grammi di acqua. Utilizzando la pasta madre il calcolo dell'idratazione si complica un po' ma non esageratamente.Lo riporto di seguito:. Condisci a ...

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aprile 2010

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Da dove vi scrivo. Islanda e cinnamon rolls. Guarda a tutt'occhi, guarda". Un'eruzione in Islanda ci ricorda quanto facilmente la Natura possa fare a meno di noi, ci mostra la sua potenza in uno dei suoi più affascinanti spettacoli. Omaggio la Natura, quasi come in un rituale pagano, con i miei cinnamon rolls. Li ho conosciuti in quella terra, proprio in Islanda, in un viaggio che più di ogni altro mi ha ricordato quale piccolo pezzo di puzzle siamo nel meraviglioso equilibrio di Gaia. Prepara uno scirop...

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ottobre 2010

http://seloconoscilolieviti.blogspot.com/2010_10_01_archive.html

Da dove vi scrivo. 5 e 5: pane e torta. L'ingresso di Gagarin, davanti al mercato coperto di Livorno. Foto di Luca Giannetti). 65279;Nasce così la torta di ceci o semplicemente. Che è ancora possibile assaggiare a Livorno dai. E' una sfoglia composta da acqua, farina di ceci e olio d'oliva, sottile, croccante fuori e cremosa dentro, cotta in teglie di rame, nel forno a legna e servita calda con una spruzzata di pepe. Si può gustare così com'é o può essere assaporta come. Per il pan francese:. A lievitaz...

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luglio 2010

http://seloconoscilolieviti.blogspot.com/2010_07_01_archive.html

Da dove vi scrivo. Le forme del pane. Parlare di forma del pane può sembrare solo un vezzo estetico, un diletto creativo ma secondario. O rotelline dentate,. In occasioni, di battesimi, nozze, banchetti funebri (1). Proviamo a modellare il nostro pane, iniziando dai formati più semplici e comuni. Utilizziamo un impasto analogo a quello illustrato nel post: "pane di sudore ha gran sapore! Prepara un rettangolo di impasto. Arrotola e srotola fino a metà della lunghezza, premendo nella parte centrale fi...