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REPOSTERÍA BÁSICA

Viernes, 6 de abril de 2007. Se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla, generalmente la proporción es de 2 partes de harina por 1 de mantequilla. Entre más mantequilla contenga, más quebrada será; además se trabajan poco tiempo con las manos. Este tipo de pastas se pueden usar solas o como fondo que se puede rellenar con distintas preparaciones como: frutas, cremas, etc. Se incluyen en este grupo las siguientes pastas:. Es la incorporación de materia grasa en una masa para formar capas.

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Viernes, 6 de abril de 2007. Se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla, generalmente la proporción es de 2 partes de harina por 1 de mantequilla. Entre más mantequilla contenga, más quebrada será; además se trabajan poco tiempo con las manos. Este tipo de pastas se pueden usar solas o como fondo que se puede rellenar con distintas preparaciones como: frutas, cremas, etc. Se incluyen en este grupo las siguientes pastas:. Es la incorporación de materia grasa en una masa para formar capas.

<META> KEYWORDS

1 repostería básica

2 pastas

3 pasta quebrada

4 pasta brisée

5 pasta azucarada

6 pasta arenilla sablée

7 pasta hojaldrada

8 publicado por

9 lizbeth morales gómez

10 merengues

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repostería básica,pastas,pasta quebrada,pasta brisée,pasta azucarada,pasta arenilla sablée,pasta hojaldrada,publicado por,lizbeth morales gómez,merengues,tipos de merengues,salsas,calientes,frías,cremas,inglesa,pastelera,chantilly,mantequilla,frutas,jalea

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Viernes, 6 de abril de 2007. Se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla, generalmente la proporción es de 2 partes de harina por 1 de mantequilla. Entre más mantequilla contenga, más quebrada será; además se trabajan poco tiempo con las manos. Este tipo de pastas se pueden usar solas o como fondo que se puede rellenar con distintas preparaciones como: frutas, cremas, etc. Se incluyen en este grupo las siguientes pastas:. Es la incorporación de materia grasa en una masa para formar capas.

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REPOSTERÍA BÁSICA: MERENGUES

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Viernes, 6 de abril de 2007. Consiste simplemente en claras de huevo batidas y endulzadas, se utiliza en diferentes postres, tanto cocidos como no cocidos. Las claras no deben tener restos de yema ni el equipo restos de grasa, así alcanzarán un buen volumen una vez batidas. FRANCÉS: Se utiliza para moldear y secar las formas en el horno o para escalfar. SUIZO:Se utiliza para extender con la manga pastelera y modelar. La pasión del chocolate. Bienvenidos a Repostería Intermedia. Ver todo mi perfil.

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REPOSTERÍA BÁSICA: marzo 2007

http://reposteria2-uaem.blogspot.com/2007_03_01_archive.html

Martes, 27 de marzo de 2007. El equipo básico para repostería que necesitaremos es:. Jarras medidoras de cristal. Cucharas metálicas para medir. Regla metálica de cocina. Moldes circulares de 22 cm. Moldes de tartas y petit four. Brochas y pinceles de pastelería. Cuchillo de sierra grande. Cortadores de pasta, Espátula de acero inoxidable. Boquillas grandes y pequeñas. REGLAS BÁSICAS DE REPOSTERÍA:. 48 Yemas equivalen a 1 litro. 30 Claras equivalen a 1 litro. Para 1 kg. de harina se recomienda:. El agua ...

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REPOSTERÍA BÁSICA: PASTAS

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Viernes, 6 de abril de 2007. Se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla, generalmente la proporción es de 2 partes de harina por 1 de mantequilla. Entre más mantequilla contenga, más quebrada será; además se trabajan poco tiempo con las manos. Este tipo de pastas se pueden usar solas o como fondo que se puede rellenar con distintas preparaciones como: frutas, cremas, etc. Se incluyen en este grupo las siguientes pastas:. Es la incorporación de materia grasa en una masa para formar capas.

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REPOSTERÍA BÁSICA: FRUTAS

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Jueves, 5 de abril de 2007. Dentro de la repostería se presentan para confeccionar toda clase de postres. Para usarlas se requiere frecuentemente de una preparación previa como: jalea, mermelada, confitura, compota o frutas cristalizadas o de un tipo de cocción: horneadas, papillote, escalfadas, salteadas, entre otras. Preparación transparente de aspecto gelatinoso hecha con jugos y zumos de fruta azúcar y agua. La pectina es una sustancia. Se conoce con este nombre a toda la fruta cocida en un almíbar, ...

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REPOSTERÍA BÁSICA: Historia de la Repostería

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Miércoles, 4 de abril de 2007. Historia de la Repostería. Antiguamente la palabra repostería. Significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe.

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reposteria chilena: NUBE DE CHOCOLATE

http://rposteriaxilena.blogspot.com/2008/09/nube-de-chocolate.html

Lunes, 1 de septiembre de 2008. 8226; 6 CLARAS DE HUEVO. 8226; 180 GRMS. 8226; 45 GRMS. CACAO EN POLVO. 8226; 40 GRMS. PARA LA CREMA DE MASCARPONE. 8226; 600 GRMS QUESO CREMOSO. 8226; 200 GRMS. 8226; 750 GRMS LECHE ENTERA. 8226; 500 GRMS DE NATA. 8226; 300 GRMS. 8226; 7 HUEVOS. 8226; 14 HOJAS DE GELATINA. 8226; Una vez frio despegamos y unimos dos partes de la nube rellenando con la crema de mascarpone. 8226; En el plato un poco de sirope de café y el helado de cacao amargo. Http:/ www.google.cl.

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reposteria chilena: historia de la reposteria chilena

http://rposteriaxilena.blogspot.com/2008/09/historia-de-la-reposteria-chilena.html

Lunes, 1 de septiembre de 2008. Historia de la reposteria chilena. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Se ha producido un error en este gadget. Se ha producido un error en este gadget. Http:/ www.google.cl. Http:/ www.chile.com. Http:/ reposteria2-uaem.blogspot.com. 191;que postre te gusta mas? Historia de la reposteria chilena. Ver todo mi perfil.

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Mitomanía: Llegando a la ciudad de Tar...

http://elblogdeladiscordia.blogspot.com/2007/11/llegando-la-ciudad-de-tar.html

Llegando a la ciudad de Tar. Me di cuenta que hay millas y millas por recorrer, que tal vez muera y nadie se acuerde de mí, que realmente me pierda por gusto. No tengo más que este momento para volverme y decir:. Tal vez nos veamos pronto, si logran reconocerme, puesto que me perderé entre una de tantas páginas brillantes. Esta vez planeo apegarme a lo que predica ser este "diario"; voy a inventarme una vida entera, una mentira tan grande que me ayude a evadirme de la que vivo a diario.

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reposteria chilena: pollo arverjado

http://rposteriaxilena.blogspot.com/2008/09/pollo-arverjado.html

Lunes, 8 de septiembre de 2008. Preparación: 60 minutos Para: 4 personas. 1 pollo (aprox. 1 kg). 2 cucharadas de aceite. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta al gusto. 1 1/2 tazas de vino blanco. 2 tazas de arvejitas. 1/2 taza de champiñones. 1 cucharada de harina. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Se ha producido un error en este gadget. Se ha producido un error en este gadget. Http:/ www.google.cl. Http:/ www.chile.com. 191;que postre te gusta mas?

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reposteria chilena: FLAN

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Lunes, 1 de septiembre de 2008. Ingredientes básicos (para una persona, un flan). 1 vasito de leche. 2 cucharadas normales de. Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar con una de agua hasta que vaya adquiriendo un color marrón liquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido. 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo. Paso. Http:/ www.google.cl.

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reposteria chilena: septiembre 2008

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Lunes, 8 de septiembre de 2008. Preparación: 60 minutos Para: 4 personas. 1 pollo (aprox. 1 kg). 2 cucharadas de aceite. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta al gusto. 1 1/2 tazas de vino blanco. 2 tazas de arvejitas. 1/2 taza de champiñones. 1 cucharada de harina. Lunes, 1 de septiembre de 2008. 8226; 6 CLARAS DE HUEVO. 8226; 180 GRMS. 8226; 45 GRMS. CACAO EN POLVO. 8226; 40 GRMS. PARA LA CREMA DE MASCARPONE. 8226; 600 GRMS QUESO CREMOSO. 8226; 200 GRMS. 8226; 750 GRMS LECHE ENTERA. 8226; 500 GRMS DE NATA.

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Masa Elástica - COCINANDO IDEAS EN EL COLE

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Usa nuestro Reader para seguir automaticamente los mejores artículos de este blog! COCINANDO IDEAS EN EL COLE. Registro de las actividades educativas en el Taller de Cocina de la I.E. MAAC. La masa elástica o pasta. Es una mezcla de azúcar muy parecida al fondant, solo que al llevar goma tragacanto es más elástica. Se usa para forrar las tortas, hacer figuritas o flores y decorar los muffins. 1 kg de azúcar en polvo o finita. 1 cucharadita de goma tragacanto. 6 cucharadas de agua hervida. Luego procedemo...

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Viernes, 6 de abril de 2007. Se caracterizan por tener una gran cantidad de mantequilla, generalmente la proporción es de 2 partes de harina por 1 de mantequilla. Entre más mantequilla contenga, más quebrada será; además se trabajan poco tiempo con las manos. Este tipo de pastas se pueden usar solas o como fondo que se puede rellenar con distintas preparaciones como: frutas, cremas, etc. Se incluyen en este grupo las siguientes pastas:. Es la incorporación de materia grasa en una masa para formar capas.

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